Rezept: Kalbsschnitzel mit schwarzen Trüffeln

"Scaloppa di vitello al tartufo"

Zutaten für 4 Personen:


Olivenöl in eine Pfanne geben, Knoblauch, gehackte Petersilie und das Anchovisfilet langsam erwärmen, bis die Anchovis verlaufen. Vom Feuer nehmen und Öl bis auf ca. 50° abkühlen lassen. Die Trüffel fein reiben, gut im Öl vermischen, salzen und pfeffern. Die Schnitzel in Mehl wälzen, in einer Pfanne mit Öl, Butter, einigen Salbeiblättern und Weißwein langsam gar braten. Salzen, auf einer Platte anrichten und über jedes Schnitzel die Trüffel-Soße verteilen.

Buon Appetito!

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