Aglianico: Die uralte Traube, die Süditalien prägt

In den sonnenverwöhnten Weinbergen Süditaliens webt ein prächtiges Juwel, der Aglianico, eine Geschichte voller Tradition und unvergleichlichem Geschmack. Diese uralte Rebsorte wird oft als "Barolo des Südens" bezeichnet, angelehnt an die berühmte Sorte aus Piemont, und besitzt eine Komplexität, die es mit den besten Weinen der Welt aufnehmen kann. Mit seinen tiefen, satten Farben und kräftigen Tanninen verkörpert der Aglianico die Essenz seiner Heimat, in der vulkanische Böden und ein gemäßigtes Klima ein einzigartiges Terroir schaffen. Tauche ein in diese faszinierende Rebsorte und ihre bemerkenswerte Reise durch die Zeit und finde heraus, warum sie unter Weinkennern als die beste Rotweinsorte Süditaliens gilt.

Historische Wurzeln in alten Zivilisationen

Die Ursprünge des Aglianico reichen bis in die Antike zurück. Man nimmt an, dass er bereits vor über zweitausend Jahren mit den alten Griechen nach Süditalien kam, die sich hier niederließen. Sie erkannten das Potenzial der vulkanischen Böden der Region und bauten die Trauben beispielsweise in den Regionen Kapanien und Basilikata an. Es wird angenommen, dass die Rebsorte ursprünglich unter dem Namen "Vitis Hellenica" bekannt war, was sowohl ihre hellenischen Wurzeln als auch den großen Einfluss des griechischen Weinbaus auf ihre Entwicklung widerspiegelt. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass der Anbau des Aglianico sogar bis ins 5. Jahrhundert v. Chr. zurückreicht. Dieses tief verwurzelte Erbe trägt macht ihn zu einem wahren Juwel Süditaliens.

Terroir und Klima beeinflussen den Aglianico

Das einzigartige Terroir des Aglianico prägt maßgeblich sein aromatisches Profil und seine Komplexität, die durch vulkanische Böden und unterschiedliche Mikroklimata gekennzeichnet ist. In einem warmen mediterranen Klima, in dem heiße Sommer und milde Winter vorherrschen, erreichen die Aglianico-Trauben ihre volle Reife und bewahren gleichzeitig den notwendigen Säuregehalt. Die Höhenlage spielt beim Aglianico-Anbau eine entscheidende Rolle; höhere Lagen tragen zu einem harmonischen Gleichgewicht von Fruchtigkeit und Frische im Wein bei. Aber auch Unterschiede in der Bodenbeschaffenheit akzentuieren die vielseitigen Aromen in den Weinen. Gut durchlässige Böden tragen zu einem konzentrierten aromatischen Ausdruck bei, während schwerere Böden oft vollere und reichhaltigere Weine hervorbringen. Letztlich ist es das komplexe Zusammenspiel von Bodenart und Klima, das den Säuregehalt, die Tanninstruktur und die allgemeine Ausgewogenheit des Aglianico bestimmt. Jede Aglianico-Variante dieser breiten Palette fängt dementsprechend die Essenz ihres ganz spezifischen Terroirs perfekt ein.

Wie der sortenreine Wein in dein Glas gelangt

Die blau-schwarzen Aglianico-Trauben sind auf dem Weinberg als recht dichtbeerig bekannt. Sie treiben früh aus und werden trotzdem, selbst im warmen Süditalien, häufig erst Ende Oktober geerntet. In dieser ausgeprägten Reifungsphase nehmen sie besonders viele verschiedene Aromen ihrer Umgebung auf. Zudem bauen die meisten Winzer ihren Aglianico meist reinsortig aus. Grund dafür ist der intensive Geschmack seiner Trauben, die sich in den meisten Fällen nicht für ein Cuvée eignen. Die Gärung des reinsortigen Weins erfolgt in der Regel in großen Eichenfässern, was einen reichhaltigen Reifungsprozess ermöglicht und dem Alterungspotenzial dieser Rebsorte Raum verleiht. Die verlängerte Mazeration spielt eine entscheidende Rolle, da sie eine bessere Extraktion der Tannine ermöglicht, was zu einem kräftigen und robusten Geschmacksprofil führt. Einige Winzer entscheiden sich sogar auch für die Reifung in Amphoren, antiken Tongefäßen, die einzigartige erdige Noten verleihen und ein weicheres Mundgefühl erzeugen. Außerdem werden innovative Techniken wie die Kryomazeration erforscht, bei der die Trauben vor der Gärung gekühlt werden, um die feinen Aromen zu erhalten und die Frische zu verbessern. Diese Mischung aus Tradition und Innovation verleiht der Aglianico-Traube eine weitere Ebene der Vielseitigkeit. Schließlich wird der gut gereifte Wein gewissenhaft in Flaschen abgefüllt und gelangt, über den Weinversand deines Vertrauens, direkt zu dir nach Hause.

Verkostungsnotizen: Was den Charakterwein Aglianico auszeichnet

Der Aglianico besticht durch seine tiefe satte Farbe, die oft in einem dunklen Rubinrot, manchmal mit violetten Schattierungen, erstrahlt und das Auge verzaubert. Wenn du ein Glas an die Nase hältst, wird sich dir ein komplexes Bouquet entfalten, mit Noten von dunklen Früchten wie Schwarzkirsche, Pflaume, Cranberries oder schwarzer Johannisbeere. Harmonisch verflechten sich diese Aromen mit erdigen Untertönen und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Aglianico dann mit kräftigen Tanninen und ausgewogener Säure, die ein vollmundiges Erlebnis schaffen, das noch lang angenehm nachklingt. Besonders hervorzuheben ist außerdem das Alterungspotenzial des Aglianico, das du bereits an seiner besonderen Farbe und am Geschmack erahnen kannst. Denn mit zunehmender Reife offenbart der Aglianico komplexe Schichten von Leder, Tabak und getrockneten Kräutern und zeigt so seine bemerkenswerte Fähigkeit, sich mit der Zeit zu entwickeln. Mit jener richtigen Reifung kann sich der Aglianico zu einem samtigen, gut integrierten Wein verwandeln, was jeden Schluck zu einem umso vielschichtigeren Erlebnis für dich macht.

Seine Rolle in der süditalienischen Identität

Der Aglianico gilt als Eckpfeiler der süditalienischen Weinkultur. Er ist tief in der Geschichte von Regionen wie Kampanien und Basilikata verwurzelt und spiegelt mit jeder Falsche das besondere lokale Terrior und Klima wieder. Bis heute spielen der Anbau und Herstellung von Aglianico-Weinen eine wichtige Rolle in der lokalen Wirtschaft und unterstützen zahlreiche kleine Familienbetriebe und traditionelle Weinbereitungsmethoden. Bemerkenswerte Weine wie der Taurasi und der Aglianico del Vulture werden wegen ihres Alterungspotenzials geschätzt und sind ein wesentlicher Bestandteil des reichen Weinerbes Süditaliens.

Feiern und Feste rund um diesen Wein
Häufig steht der Aglianico im Mittelpunkt lokaler Feste, bei denen Liebhaber zusammenkommen, um seine einzigartigen Eigenschaften zusammen mit der regionalen Küche zu genießen. Die Kunsthandwerker der Region schaffen Werke, die von der Aglianico-Traube inspiriert sind, bewahren kulturelle Geschichten und fördern das Gemeinschaftsgefühl durch die Wertschätzung des lokalen Weinbaus. Diese lebendige Verbindung zwischen dem Wein und der Kultur stärkt die Identität der Region und macht den Aglianico nicht nur zu einem Getränk, sondern auch zu einem Symbol für gemeinsame Geschichte und Stolz.

Die besten Speisekombinationen

Der Aglianico ist ein außergewöhnlicher Wein, der sich hervorragend mit einer Vielzahl von reichhaltigen Gerichten kombinieren lässt. Bei herzhaften Fleischgerichten wie geschmortem Lamm oder Rind kommen die kräftigen Tannine des Weins besonders gut zur Geltung und heben das gesamte Geschmackserlebnis hervor. Bei Nudelgerichten, vor allem mit Tomatensaucen, gleicht seine Säure die Reichhaltigkeit aus und macht jeden Bissen zu einem Genuss. Auch gegrilltes Gemüse und gereifte Käsesorten wie Pecorino ergänzen den Wein perfekt und betonen seine erdigen Noten. Einen reizvollen Kontrast bietet der dieser Wein zu Desserts mit dunkler Schokolade. Egal welche dieser Paarungen: Jede unterstreicht eine einzigartige Eigenschaft dieser bemerkenswerten Rebsorte.

Häufig gestellte Fragen

Welche Regionen in Süditalien sind am bekanntesten für diese hochwertigen Weine?
Kampanien ist berühmt für seine vollmundigen Varianten, insbesondere in den Gebieten um Taurasi, wo komplexe Aromen dominieren. In Basilikata finden sich die exquisiten Aglianico del Vulture - Weine, die sich durch mineralische und fruchtige Nuancen auszeichnen und das Terroir perfekt widerspiegeln. Apulien hingegen bringt die Traube in Kombination mit anderen Rebsorten hervor, was zu intensiven Geschmacksprofilen führt, die die Einzigartigkeit der Region hervorheben.

Welchen Aglianico-Wein sollte ich als erstes ausprobieren?
Wir empfehlen dir, mit dem Torrevento Aglianico in der Gold Edition Puglia IGT zu starten. Denn in der Hügelregion Apuliens kultiviert die Azienda Vitivinicola Torrevento eine besondere Selektion der Sorte Aglianico: Die Gold Edition. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich raffinierter Wein, der die Eleganz und Tradition seiner Herkunft vereint. Er überzeugt dich an der Nase vor allem mit intensiven Aromen von Schattenmorellen, Cassis und Cranberries, während er deinen Gaumen mit Noten dunkler Schokolade, Veilchen und sogar pfeffrigen Akzenten verwöhnt. Er verlässt dich mit einem aromenreichen Abgang und perfekter Ausgewogenheit. 

Zusammenfassung

Der Aglianico ist ein wahres Sinnbild für Süditalien, das eine reiche Geschichte, Kultur und außergewöhnliche Weinherstellung miteinander verbindet. Die bemerkenswerte Rebsorte, deren Wurzeln bis zu den Griechen zurückreichen, gedeiht auf den einzigartigen Terroirs Kampaniens und der Basilikata und bringt Weine mit komplexen Geschmacksprofilen und beeindruckendem Alterungspotenzial hervor. Von den robusten Tanninen bis hin zu den verführerischen Noten von dunklen Früchten, Leder und Gewürzen erzählt jede Flasche Aglianico eine Geschichte, die die Leidenschaft der Winzer der Region und die besonderen Eigenschaften der vulkanischen Böden widerspiegelt.

Die Herstellung des Aglianico ist eine Hommage an die Traditionen und Gemeinschaften, die sie über Jahrhunderte hinweg gepflegt haben. Ob zu herzhaften Gerichten oder auf lebhaften lokalen Festen, der Aglianico bringt Menschen zusammen und fördert ein Gefühl des Stolzes und der Verbundenheit mit dem reichen kulturellen Erbe Süditaliens. Für Weinliebhaber bedeutet die Aglianico-Erfahrung nicht nur, dass sie sich dem exquisiten Geschmack hingeben, sondern auch, dass sie an einer Feier der Geschichte und der Gemeinschaft teilnehmen. Ob du nun also ein erfahrener Weinkenner oder ein neugieriger Neuling bist: Gönn dir ein Glas und lass dich durch die bezaubernden Landschaften und Aromen Süditaliens führen. Prost auf deine Aglianico-Reise!