Der Maru Negroamaro Salento wird reinsortig ausgebaut. Die Reben gedeihen auf kalk-, lehm- und kieselhaltigen, tiefgründigen und trockenen Böden und werden nach dem Prinzip des Alberello pugliese mit Kordon-Zapfenschnitt erzogen. Die Erträge sind niedrig. Ein Teil dieses exquisiten Negroamaro-Weins reift 6 Monate in unterschiedlich stark angerösteten Barriques aus französischer Eiche, während der restliche Teil im Edelstahl ausgebaut wird. Hierdurch entsteht die markante Vielschichtigkeit dieses edlen Rotweins.

Im Glas zeigt sich der Castello Monaci Maru mit einer kräftigen granatroten Farbe. Er duftet intensiv nach Kirschen, roten Johannisbeeren und zeigt würzige Nuancen von Schokolade und Zimt. Der Gaumen wird vollmundig mit ausgezeichneter Struktur und Harmonie umspielt. Der Nachhall ist fruchtbetont und lang.

Genießen Sie diesen Wein zu gebratenem dunklen Fleisch, Lamm, Zicklein, gereiften Käse und Rind.