Primitivo Don Cosimo IGP 2021

Mit dem Primitivo Don Cosimo Salento zeigt die Cantine Due Palme einen weiteren sonnenverwöhnten Rotwein der Trendrebsorte Primitivo aus dem Süden Italiens. Umgeben vom mediterranen Klima des adriatischen Meeres und auf kargen Kalksteinfelsen in Salento gedeiht die autochthone Rebsorte Primitivo. Auch bekannt unter dem amerikanischen Synonym Zinfandel stammt der Name von Primo „Der Erste“ ab, was auf eine frühe Reife schließen lässt. Jedoch weist die aromatische Rebsorte hier eine interessante Besonderheit auf. Die dunklen Trauben reifen unterschiedlich schnell, sodass die Weinlese schrittweise vollzogen werden muss und eine selektive Handlese nahezu unabdingbar ist.

Der kirschrote Wein leuchtet mit rubinroten Reflexen anmutig im Glas. Verführerische Aromen von reifen Waldfrüchten, würziger Nelke, Zimt und weißem Pfeffer, sowie eine zarte Schokoladennote finden sich aromatisch wieder. Außerdem besitzt der Don Cosimo Primitivo eine relativ moderate Säure und weiche Tannine, welche in einem samtigen Fruchtmantel eingebunden sind. Ein 6-monatiger Ausbau in getoasteten französischen Eichenfässern geben dem Wein angenehme Röstaromen und eine tolle Fülle am Gaumen.

Der charaktervolle Primitivo der Cantine Due Palme eignet sich aufgrund seiner temperamentvollen Würze wunderbar zu deftigen Gerichten. Wildgerichte, Ente, Lamm aber auch asiatische Gerichte und Currys bieten harmonische Gegengewichte zum vollmundigen Wein. Gerne kann man Don Cosimo aber auch einfach Solo genießen und den Wein komplett in den Mittelpunkt stellen.