Domaine des Chaumes Petit Chablis

Petit Chablis, zu deutsch der "kleine Chablis" ist eine gute Alternative für jeden Tag, ohne dass man nennenswerte Abstriche an der Qualität hinnehmen muss. Im Gegenteil, gerade zu leichteren Speisen oder bei großer Hitze entfaltet der "Petit Chablis" seine echten Stärken. Anders als viele meinen, handelt es sich NICHT um deklassifizierten Chablis, vielmehr ist Petit Chablis bereits seit 1944 eine eingetragene und stolze eigene Appellation.

Gekeltert wurde der Wein von alten Rebstöcken, die mindestens 25 Jahre alt sind. Diese sind dicht gepflanzt und werden nach so bewirtschaftet, dass ein verringerte Ertrag von nur 50 bis 60 Hektolitern pro Hektar erzielt wird. Damit wird die hohe Qualität und die Dichte des Weins sicher gestellt.

Die Vinifizierung erfolgt in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, um die Frische und Typizität des Chardonnay zu erhalten. Es folgt eine neunmonatige Reifung auf der Feinhefe, die dem Wein "Leben einhaucht". In der Nase ist er lebhaft und ausdrucksstark mit schönen Aromen von Banane, Honigmelonde und einer Spur von Mango. Am Gaumen entfalten sich Aromen von weißen Blüten wie Weißdorn und Akazie unterlegt mit Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit auf einer mineralischen Basis aus Feuerstein. Der Petit Chablis soll innerhalb von 2-3 Jahre genossen werden. Servieren Sie ihn bei Temperaturen zwischen 10° und 12°C.

Als Aperitif genossen, passt er hervorragend zu Krustentieren, Meeresfrüchten und Fisch, aber auch zu Vorspeisen wie Salaten oder Wurstwaren. Ein wahrer Genuss für alle, die das Terroir und die Kunst der Weinherstellung zu schätzen wissen.

Weine aus Petit Chablis sind leicht und lebendig mit einer ausgewogenen Säure und einem spritzigen Auftakt, der in einer schönen Rundheit endet. Petit Chablis sollte jung getrunken werden und ist ideal im Alter von zwei Jahren.

Die Appellation d'Origine Contrôlée Petit Chablis liegt auf beiden Seiten des Serein-Tals und gehört zum Chablis-Gebiet. Der Boden, der etwas jünger ist als in den anderen Appellationen der Weinregion, stammt aus dem Tithonium-Zeitalter. Obwohl der Name "Petit" suggeriert, dass es sich hier um kleine Weine handelt, ist dies keineswegs der Fall. Die Reben wachsen auf einer Höhe von 230 bis 280 Metern auf Terroirs, die aus braunem, festem Kalkstein oder gelegentlich aus Lehm- oder Sandböden bestehen.