Die malerische Languedoc-Region an der südfranzösischen Mittelmeerküste ist bekannt für ihre wunderschönen Höhlen und Grotten. In Millionen von Jahren haben sich diese beeindruckenden Naturdenkmäler herausgebildet und sind heute unter den Touristen ein echter Geheimtipp. Doch auch die Bevölkerung vor Ort war von je her begeistert von diesen Höhlen. Viele Mythen und Sagen kreisen um die „geheimen Welten“ unter der Erde mit ihren Zwergenwesen und Lichtgestalten.

Doch nicht nur das. Die besonderen klimatischen Bedingungen im Berg wurden bereits seit dem Mittelalter dazu genutzt, ganz besondere, kulinarische Meisterwerke herzustellen. Neben dem berühmten Höhlenkäse wurden auch – selbstverständlich absolut geheim – königliche Weine bei Nacht in die Höhlen gebracht, um dort zu einem besonders edlen Tropfen zu reifen.

Der Weinmacher Philippe Lebrun war von dieser Idee so begeistert, dass er beschloss, die Technik der Höhlengärung nachzuempfinden. In Kellern mit höhlenartigen Bedingungen ließ er seinen Wein reifen. Frische Temperaturen und die Besonderheiten der Gewölbeluft schenkten den perfekten Rahmen für die einmaligen Reifebedingungen. In seiner perfektionistischen Art schuf Lebrun so eine wahrhaft malerische Cuvée, die aus Syrah und Merlot besteht.

Der Name "St. Désir" (deutsch: Heiliger Wunsch) wurde ganz speziell ausgewählt. Den Weinmacher Philippe Lebrun verbindet eine enge Freundschaft mit der Winzerin Marilyn Lasserre, welche unseren St. Désir Grenache Rosé gekeltert hat. Philippe Lebrun war von dem Namen so begeistert, da auch er sich mit diesem Wein einen (inningen bzw. heiligen) Wunsch erfüllt hatte. Er wollte einen ganz besonderen Wein kreieren. Entstanden ist dieser rote St. Désir!

Die St. Désir Rouge Réserve Spéciale leuchtet im Glas wie ein dunkler Rubin aus einer geheimnisvollen Welt. Er duftet kraftvoll und fruchtig-frisch nach Schwarzkirsche, Schokolade, Brombeeren und Cassis mit einer dezenten Note aus Gewürzen wie Vanille, Pfeffer, Nelke und Lakritz. Am Gaumen präsentiert er sich opulent und voller intensiver Aromen von dunklen reifen Früchten wie schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Schwarzkirschen und Pflaumen. Der Syrah mit seinen delikaten Noten von Nelken, Schokolade, Veilchen und Pfeffer tritt dabei in den Vordergrund. Der weiche, körperreiche und vollmundige Auftritt geht in ein langes und würziges Finale über. Ein grandioser Wein, den man fast nicht für einen Franzosen halten würde - Wahnsinn!

Wir empfehlen zu dieser schönen Cuvée französischen Höhlenkäse, frisch gegrilltes dunkles Fleisch oder Pasta mit kräftiger Soße.