Chateau Les Aublines Blaye Côtes de Bordeaux

Der Château Les Aublines ist ein klassischer Vertreter des rechten Ufers von Bordeaux, wo die Rebsorte Merlot dominiert. Dies verleiht ihm eine geschmeidige Textur und intensive Fruchtigkeit.

• Auge: Ein tiefes Rubinrot.

• Nase: Die Aromen sind konzentriert und komplex. Man findet reife, dunkle Frucht (Schwarzkirsche, schwarze Johannisbeere, Brombeere), die durch den Ausbau im Eichenholz ergänzt wird. Typische Noten sind Gewürze, Vanille, Zedernholz und feine Schokolade.

• Mund: Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und kraftvoll, aber dank der Merlot-Dominanz geschmeidig und rund. Die Tannine sind gut eingebunden und unterstützen die reife Fruchtstruktur. Der Abgang ist sehr lang und aromatisch.

🌟 Jahrgangsbeschreibung: Bordeaux 2016

Der Jahrgang 2016 wird allgemein als herausragender, klassischer Jahrgang in Bordeaux betrachtet, der Weine mit großer Lagerfähigkeit, beeindruckender Struktur und perfekter Balance hervorbrachte. Viele Kritiker stellen ihn auf eine Stufe mit Ikonen wie 2005, 2009 und 2010.

🏛️ Das Weingut Château Les Aublines

Das Château Les Aublines liegt in der Appellation Blaye Côtes de Bordeaux, auf dem rechten Ufer der Gironde, nordöstlich der Stadt Bordeaux.

• Lage und Terroir: Das Weingut befindet sich auf einer Hügellandschaft mit einem Boden, der hauptsächlich aus Lehm und Kalkstein besteht (argilo-calcaire). Dieses Terroir ist ideal für den Merlot, da es Wasser gut speichert und dem Wein Struktur und Tiefe verleiht. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt etwa 25 Jahre alt.

• Familientradition: Das Château Les Aublines ist ein Familienbetrieb (Familie Raynaud), der seit über 50 Jahren ausschließlich Rotwein produziert. Die Winzer Chantal Raynaud und ihr Bruder verbinden traditionelles Wissen mit modernen Weinbereitungstechniken.

• Weinbereitung: Die Trauben werden oft mechanisch geerntet und sorgfältig sortiert. Die Vinifikation erfolgt traditionell in temperaturgesteuerten Betontanks. Der Ausbau der Weine erfolgt in der Regel über 12 Monate in Eichenfässern, um die Tannine geschmeidig zu machen und ihm die komplexen Noten von Vanille und Gewürzen zu verleihen.

🍽️ Essensbegleitungen zum Château Les Aublines

Als eleganter, Merlot-dominierter Bordeaux ist dieser Wein ein vielseitiger und anspruchsvoller Speisebegleiter, der vor allem herzhafte Fleischgerichte und würzige Hauptgänge perfekt ergänzt.

• Rind und Lamm: Die reifen Tannine des Blaye Côtes de Bordeaux harmonieren ausgezeichnet mit Proteinen. Er ist ein klassischer Begleiter zu einem perfekt gebratenen Rinderfilet, einem Rib-Eye-Steak oder zu einem aromatischen Lammkarree mit Kräuterkruste. Gerichte mit reduzierten Rotweinsoßen unterstreichen die Bordeaux-Struktur.

• Wild und Geflügel: Zu Wildgeflügel wie Fasan oder Wachteln sowie zu geschmortem Reh oder Hirsch bringt der Wein seine feine Würze und dunkle Frucht zur Geltung. Achten Sie auf Beilagen, die die Erd- und Holznoten des Weins aufnehmen, wie Pilze (z. B. Morcheln) oder Trüffelrisotto.

• Herzhaft-Vegetarisch und Käse: Für fleischlose Alternativen passen Gerichte mit gebratenen Auberginen, Waldpilz-Tarte oder einem kräftigen, gereiften Mimolette-Käse. Der Wein schneidet sehr gut zu gereiftem Hartkäse (wie gereiftem Comté oder Parmesan) ab, dessen Textur die Tannine optimal ausgleicht.