Pecorino SEDNA

Schon beim ersten Schnuppern wirst du von exotischen Aromen verführt. Reife Birnen verbinden sich mit dem süßen Duft von Honigmelone, untermalt von einer dezenten balsamischen Note. Nimmst du einen Schluck, entfaltet sich ein wahres Feuerwerk an Aromen auf deiner Zunge: Ananas, saftige Aprikose, wieder die Birne und die Melone, dazu ein Hauch von spritzigen Zitrusfrüchten. Im Abgang wirst du die angenehme Mineralität und die erfrischende Säure bemerken, die lange nachklingt. 

Die Geschichte hinter diesem Wein ist faszinierend. Der junge und talentierte Winzer Rino Santeusanio hat sein Handwerk von niemand Geringerem als den Weinikonen Filippo Baccalaro und Alberto Antonini bei der Kellerei Fantini gelernt. Diese Kellerei wird regelmäßig als bester Weinproduzent Italiens ausgezeichnet – bessere Lehrmeister kann man sich kaum vorstellen! Für seine "Meisterprüfung" hat sich Rino einer fast vergessenen Rebsorte angenommen: dem Pecorino. Diese autochthone Sorte aus den Abruzzen und Marken erlebte ab etwa 1999 eine kleine Renaissance, macht aber immer noch nur einen winzigen Teil der Anbaufläche aus. Der Name "Pecorino" kommt übrigens von der ähnlichen Form der Traube zu einem Schafskopf ("pecora" bedeutet Schaf), nicht vom Käse.

Und dann die Sensation: 2022 präsentierte Rino Santeusanio seinen Pecorino "Calalenta" – sein Meisterstück. Der strenge Weinführer Luca Maroni belohnte ihn prompt mit unglaublichen 99 Punkten und der Auszeichnung als "Best Italian White". Da dieser besondere Pecorino nur in sehr geringen Mengen verfügbar ist, hat unser Sommelier Rüdiger Kleinke Rino gebeten, eine exklusive Selektion für uns zu produzieren, damit auch du in den Genuss dieses Spitzenweins kommst. Um die maximale Frische der Trauben zu bewahren, wurden sie in der kühlen Nacht geerntet. Dieser Aufwand zahlt sich aus, denn so bleibt das einzigartige Aromenprofil der seltenen Pecorino-Traube vollständig erhalten.

Dieser "SEDNA" Pecorino ist ein vielseitiger Begleiter für viele Gelegenheiten. Er harmoniert wunderbar mit leichten Vorspeisen wie Antipasti und frischem Käse, passt aber auch exzellent zu frittiertem Fisch, hellem Fleisch, Meeresfrüchten, Garnelen und Geflügel. Wenn du einen besonderen Aperitif suchst, der geschmacklich überzeugt, ist dieser Wein die perfekte Wahl.