Rebsorten-Portrait

Pecorino

„Der alpine Freigeist“

Die weiße Rebsorte Pecorino ist ein faszinierendes Meisterwerk aus den Bergen Mittelitaliens. Nach fast vollständigem Verschwinden feiert sie heute ein fabelhaftes Comeback. Sie fasziniert Weinkenner durch ihre knackige, mineralische Frische, wunderbare Dichte und lebhafte, exotische Aromatik mit feinen Kräuternoten.

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Aromenspektrum & Bukett

frisch

Wichtige Anbaugebiete

Abruzzen Italien

📖 Entstehung & Geschichte

Pecorino ist ein uraltes Juwel der Abruzzen und Marken. Ihr Name leitet sich von 'Pecora' (Schaf) ab, da die Schafherden bei den jährlichen Wanderungen (Transhumanz) die süßen Trauben am Wegesrand leidenschaftlich gerne fraßen. In den 1980er Jahren gelt sie als ausgestorben, bis ein Winzer einige wilde Reben in einer Bergschlucht wiederentdeckte.

💡 Schon gewusst?

Das aufregendste Geheimnis des Pecorino ist seine hohe, vibrierende Säure gepaart mit einem erstaunlich hohen natürlichen Zuckergehalt. Das verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Dichte, Struktur und Langlebigkeit, die man bei Weißweinen aus warmen Regionen selten findet.

🍽️ Perfekte Genuss-Partner

Der geborene Begleiter zur mittelitalienischen Küche! Fantastisch zu frittiertem Fisch, gegrilltem Seebarsch, Spaghetti alle Vongole, hellem Geflügel mit Kräuterfüllung oder – natürlich ganz traditionell – zu gereiftem Pecorino-Schafskäse.

🌱 Ökologie & Nachhaltigkeit

Pecorino ist von Natur aus extrem widerstandsfähig gegenüber kühlen Bergwinden und Temperaturwechseln. Da sie vor allem in höheren, luftigen Hanglagen gedeiht, bleibt sie gut belüftet und benötigt im Weinberg kaum chemische Spritzmittel.