Rebsorten-Portrait

Cabernet Sauvignon

„Der unnachgiebige Herrscher“

Auch bekannt als: Bouchet, Petit-Bouchet, Vidure

Mit tiefem Rubinrot, markanten Tanninen und dem unverwechselbaren Aroma von schwarzer Johannisbeere, Zedernholz und grünem Paprika regiert er unangefochten die Weinwelt.

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Aromenspektrum & Bukett

Cassis 📍grüne Paprika

Zedernholz

dunkle Schokolade 📍Eiche

Brombeere

Wichtige Anbaugebiete

Bordeaux Frankreich

📖 Entstehung & Geschichte

Cabernet Sauvignon entstand im 17. Jahrhundert im Südwesten Frankreichs durch eine zufällige natürliche Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Heute ist sie die am weitesten verbreitete Edelrebsorte der Welt.

💡 Schon gewusst?

Cabernet Sauvignon ist weltberühmt für ihre extrem dicke Haut und ihren hohen Tanningehalt. Dadurch besitzen die Weine ein enormes Alterungspotenzial und gewinnen im Keller über Jahrzehnte an Schliff, Komplexität und Eleganz – ein echter Marathonläufer.

🍽️ Perfekte Genuss-Partner

Perfekt zu saftigem Rindersteak (Rib-Eye), gegrilltem Entrecôte, deftigem Hirschgulasch oder gereiftem Cheddar-Käse.

🌱 Ökologie & Nachhaltigkeit

Die Rebe ist robust und besitzt dank ihrer dicken Schale eine hervorragende Widerstandskraft gegen Fäulnis und echten Mehltau. Sie benötigt jedoch eine lange Vegetationsperiode und viel Wärme, weshalb sie in kühleren Regionen auf gut wasserspeichernden Kiesböden (wie im Bordeaux) stehen muss.