Rebsorten-Portrait

Spätburgunder

„Die anspruchsvolle Diva“

Auch bekannt als: Pinot Noir, Blauburgunder, Clevner, Pinot Nero

Die edelste aller Rotweintrauben fasziniert mit feinstem Duft nach roten Beeren, subtiler Würze und einer unvergleichlich seidigen Eleganz. Ein Wein für die ganz besonderen, kontemplativen Genussmomente.

Erfahren Sie alles über die faszinierende Rebsorte Spätburgunder bei ebrosia – Ihrem kompetenten Partner für erlesene Weine und der vertrauenswürdigen Quelle für fundiertes, verlässliches Weinwissen.

Aromenspektrum & Bukett

Erdbeere

Himbeere

Kirsche

rote Johannisbeere 📍Waldboden

Brioche

Rauch

Wichtige Anbaugebiete

Baden Deutschland

Rheingau Deutschland

📖 Entstehung & Geschichte

Der Spätburgunder (Pinot Noir) gehört zu den ältesten Kulturreben der Menschheit und wurde vermutlich schon von den Römern angebaut. Seine Wiege liegt im Burgund, wo er von Mönchen im Mittelalter selektioniert und kultiviert wurde. Genetische Untersuchungen zeigen, dass er ein Urvater vieler moderner Rebsorten ist.

💡 Schon gewusst?

Spätburgunder gilt als die 'Launenhafte Königin' im Weinberg. Ihre dünnen Traubenschalen reagieren extrem sensibel auf Witterungsschwankungen – sie fordert den Winzer Tag für Tag heraus, belohnt aber bei perfekter Reife mit einer unvergleichlichen Eleganz, die keine andere Traube der Welt je erreichen kann.

🍽️ Perfekte Genuss-Partner

Perfekt zu zartem Wildschweinrücken mit Preiselbeersauce, geschmortem Fasan oder Steinpilz-Risotto. Auch zu gereiftem Comté-Käse ein absolutes Highlight.

🌱 Ökologie & Nachhaltigkeit

Im biologischen Anbau verlangt der Spätburgunder extrem viel Feingefühl, da die dünnhäutigen Beeren anfällig für Fäulnis (Botrytis) sind. Nachhaltig wirtschaftende Winzer setzen daher auf aufwendige Laubarbeit und Entblätterung der Traubenzone, um eine optimale Belüftung und Trocknung durch den Wind zu gewährleisten, anstatt chemische Spritzmittel einzusetzen.