Ananas

Das Aroma der Ananas ist einer der markantesten Vertreter der tropischen Primäraromen. Es steht für pure Lebensfreude, intensive Sonne und eine perfekte Balance zwischen süßem Schmelz und einer belebenden Säure. In der Weinansprache signalisiert die Ananas fast immer eine hohe physiologische Reife der Trauben oder den Einfluss eines warmen Terroirs.

Dabei lässt sich die Ananas sensorisch wunderbar differenzieren. Eine frische, helle Ananasnote findet man häufig in spritzigen Weißweinen, denen sie eine exotische Leichtigkeit verleiht. Mit zunehmender Reife des Weins oder durch den Einfluss von Edelfäule (Botrytis) wandelt sich das Aroma hin zu getrockneter Ananas oder kandierten Früchten, was dem Wein eine enorme Dichte und einen fast öligen Charakter verleiht.

Für Genießer ist die Ananas ein Zeichen für einen expressiven Wein, der nicht lange um den heißen Brei herumredet. Sie sorgt für ein vollmundiges Mundgefühl und macht den Wein zu einem idealen Partner für die asiatische Küche oder sommerliche Abende. Oft wird dieses Profil von weiteren exotischen Noten wie Mango oder Maracuja begleitet, was den Eindruck eines flüssigen Tropenkorbs perfekt macht.

Typische Rebsorten mit diesem Primäraroma

Die Ananas ist das Aushängeschild für Rebsorten, die in der Lage sind, viel Zucker und Extrakt bei gleichzeitig stabiler Säure zu bilden:

• Sauvignon Blanc: Besonders die Weine aus Neuseeland (Marlborough) sind weltberühmt für ihre „tropische Explosion“, in der die Ananas oft die Hauptrolle spielt.
• Chardonnay: In warmen Anbaugebieten wie Kalifornien oder Australien entwickelt er eine dichte, saftige Ananasfrucht, die hervorragend mit einem dezenten Holzausbau harmoniert.
• Riesling: Vor allem in den Prädikatsstufen wie Spätlese oder Auslese zeigt er oft konzentrierte Noten von reifer Ananas, gepaart mit seiner typischen mineralischen Frische.
• Chenin Blanc: Diese Sorte, besonders aus Südafrika oder in edelsüßer Form von der Loire, besticht durch ein sehr präzises Aroma von frischer und getrockneter Ananas.
• Viognier: Neben seinem Pfirsich- und Aprikosenprofil blitzt oft eine exotische Ananasnote auf, die seine Üppigkeit unterstreicht.
• Scheurebe: Ein wahrer Exotik-Spezialist, der oft mit einer intensiven Mischung aus Grapefruit, Maracuja und Ananas aufwartet.

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