Viognier

Viognier ist ein exzellenter Speisebegleiter, der besonders gut zu reichhaltigeren Gerichten passt. Seine aromatische Fülle harmoniert wunderbar mit Geflügel wie gebratenem Huhn oder Ente, gerne auch mit cremigen Saucen.

Probieren Sie ihn zu asiatischen Gerichten, insbesondere jenen mit milder Würze und Kokosmilch. Auch zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder Hummer, sowie zu kräftigem Fisch wie Lachs, ist er eine ausgezeichnete Wahl. Selbst zu einem Ziegenkäse oder anderen halbfesten Käsesorten kann ein reifer Viognier hervorragend munden.

Viognier ist eine anspruchsvolle Rebsorte, die spezifische Bedingungen benötigt, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Sie liebt sonnige, gut durchlüftete Hänge mit kargen, gut entwässerten Böden, oft auf Granit, Glimmerschiefer oder Kalkstein. Hitze und Trockenheit verträgt sie gut, ist aber anfällig für Krankheiten wie Echter und Falscher Mehltau.

Winzer, die Viognier nachhaltig anbauen, setzen auf sorgfältiges Rebmanagement, um die Erträge niedrig zu halten und die Qualität der Trauben zu maximieren. Eine umweltfreundliche Bewirtschaftung des Weinbergs ist entscheidend, um diese sensible Rebe gesund zu erhalten und ihre Terroir-Typizität optimal zur Geltung zu bringen.