Cuvée 16 Limited Edition

Rote Beeren, feine Würze und viel samtige Fülle

Die Cuvée 16 Limited Edition von Botter ist ein Rosso Vino d’Italia mit bewusst regionsübergreifendem Charakter. Überwiegend heimische rote Rebsorten treffen hier zusammen – nicht als Porträt eines einzelnen Anbaugebiets, sondern als kräftige italienische Cuvée. Schon im Glas zeigt sie ein tiefes Rot mit violetten Reflexen.

Im Duft stehen zunächst kleine rote Beeren und Fruchtkonfitüre im Vordergrund. Mit Luft öffnet sich das Bouquet: Würzige Noten und ein Hauch Vanille kommen hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein breit, rund und samtig. Die rote Frucht geht in feinere Würze und vanillige, süßlich anmutende Aromen über; weiche Tannine geben der Fülle Halt. Der lange, anhaltende Ausklang bleibt trocken.

Die Konzentration beginnt am Rebstock

Für diesen Wein lässt Botter die Trauben nach Erreichen der Reife noch einige Tage an der Rebe. Die Önologen begleiten diese Überreife, bei der sich Extrakt, Farbstoffe und Zucker konzentrieren. Nach der Lese folgt eine temperaturkontrollierte Maischung von 15 bis 20 Tagen; alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen bei etwa 25 °C. Das erklärt die ausgeprägte Farbe und die kräftige Struktur, ohne dem Wein seine geschmeidige Textur zu nehmen.

Ein Rotwein für den gedeckten Tisch

Zu reichhaltiger Pasta und gefüllten Ravioli passt die runde Frucht ebenso wie zu Risotto alla Milanese. Mit Braten, gegrilltem Fleisch oder kräftig zubereitetem Geflügel bekommt die würzige Seite einen passenden Gegenpart. Bei den vom Hersteller empfohlenen 18 bis 20 °C servieren und dem Wein im Glas etwas Luft lassen: So können sich die Vanillenoten neben der Beerenfrucht entfalten.