Auxerrois

Der Laquai Auxerrois: Ein rarer Burgunder-Schatz mit Barrique-Veredelung

Wer das Besondere sucht, landet oft beim Auxerrois. Diese seltene Rebsorte ist ein echter Geheimtipp für Liebhaber weißer Burgunderweine. Das Weingut Laquai hat hier einen Wein geschaffen, der durch seine außergewöhnliche Cremigkeit und Tiefe besticht. Er ist die perfekte Wahl für Genießer, die das Spiel zwischen feiner Frucht und edlen Holznoten lieben.

Was ist eigentlich Auxerrois?

Der Auxerrois gehört zur großen Burgunderfamilie (nahe verwandt mit dem Weißburgunder). Ihren Namen verdankt die Rebsorte vermutlich der französischen Stadt Auxerre. Warum man sie so schätzt? Sie ist bekannt dafür, besonders säurearm und harmonisch zu sein, dabei aber mehr Würze und Körper zu entwickeln als viele ihrer Verwandten. In Deutschland ist sie eine edle Rarität, die nur auf ausgewählten Böden zur Höchstform aufläuft.

Der Schliff im Barrique: Handwerk, das man schmeckt

Das absolute Highlight bei diesem Wein ist seine Entstehung: Dieser Auxerrois wurde nicht einfach im Edelstahltank gelagert, sondern durfte im kleinen Eichenholzfass (Barrique) vergären und reifen.

• Die Wirkung: Das Holz verleiht dem Wein eine feine Cremigkeit und einen wunderbaren Schmelz.

• Die Aromatik: Dezente Würze und elegante, rauchige Holznoten ergänzen die fruchtigen Burgunder-Nuancen perfekt.

• Das Ergebnis: Ein Wein, der nicht nur fruchtig ist, sondern eine beeindruckende Struktur und Komplexität besitzt.

Terroir: Kraft vom Quarzit

Die Reben stehen auf mineralischem Quarzitboden. Dieser harte Stein speichert die Wärme und sorgt für eine feine mineralische Spannung. Er ist der ideale Gegenspieler zur weichen Textur des Weins und verleiht ihm seinen unverwechselbaren Charakter und eine bemerkenswerte Ausdrucksstärke.

Ein Erlebnis für den Gaumen

In der Nase erwarten Sie feine burgundische Fruchtnoten. Am Gaumen entfaltet sich die volle Pracht: Samtig, weich und vollmundig, mit einer sehr milden Säure, die den Wein extrem zugänglich macht. Der Nachhall ist geschmeidig und langanhaltend – ein Zeichen für höchste Qualität.

Kulinarische Begleitung: Unsere Empfehlungen

Durch seine Fülle und die feinen Holznoten ist dieser Auxerrois ein fantastischer Speisenbegleiter:

• Cremige Pasta: Ideal zu Saucen auf Sahnebasis oder mit viel Parmesan.

• Helles Fleisch: Ein wahrer Genuss zu Kalbfleisch (z. B. Wiener Schnitzel oder Involtini) oder saftigem Geflügel.

• Spargel: Besonders mit Sauce Hollandaise ein Gedicht.

• Solist: Auch ohne Begleitung ist er ein stilvoller Wein für entspannte Abende vor dem Kamin oder auf der Abendterrasse.

Entdecken Sie mit dem Laquai Auxerrois einen Weißwein, der zeigt, wie elegant und kraftvoll deutsche Burgunderkunst sein kann. Ein Muss für Entdecker!