Auf der malerischen Halbinsel Salento im südlichen Apulien im Herzen des Primitivo di Manduria Gebiets gedeihen Trauben in mediterranem Klima an urigen Rebstöcken in unmittelbarer Nachbarschaft alter Olivenhaine. San Marzano gilt als der wohl bekannteste und stilprägendste Erzeuger dieser einzigartigen, sehr warmen, sonnigen und trockenen Region. Hier erfahren Sie mehr über Geschichte, Herstellungsverfahren und Philosophie der kreativen italienischen Winzer.

Jahr für Jahr kann Feudi Di San Marzano bei den wichtigsten Wettbewerbern für seine kraftvollen, ausdrucksstarken und zugleich sehr samtig-weichen Weine zahlreiche Prämierungen ergattern. Wir haben hingegen ein bisschen Zeit für ein sympathisches Interview bekommen, um Ihnen die Weinproduzenten näher zu bringen.

1) Welche Rebsorten bauen Sie am häufigsten an und für welche Spezialitäten sind Sie bekannt?

Die Rebsorte, die wir am häufigsten anbauen, ist Primitivo. Wir befinden uns eigentlich in der Hochburg des Primitivo, das ist das Anbaugebiet der Appellation Primitivo di Manduria DOP, ein Landstreifen im Süden Apuliens, der Region, die den Stiefel Italiens bildet. Das Gebiet ist vor allem für die Herstellung von vollmundigen Rotweinen und auch hervorragenden Rosés bekannt.

2) Wie viele verschiedene Weine produzieren Sie jedes Jahr und wie viele Abfüllungen stellen Sie her?

Wir produzieren jedes Jahr ca. 30 Weinsorten und die Anzahl der Abfüllungen kann je nach der Menge des produzierten Weins im jeweiligen Jahrgang und auch nach den Bestellungen der Kunden variieren, es gibt also keine feste Anzahl.

3) Wie lange ist Ihr Weingut schon im Weingeschäft?

Die Geschichte begann 1962, als sich 19 Weinbauern aus dem Dorf San Marzano, deren Familien das Land seit Generationen bewirtschaftet hatten, zusammenschlossen, um ihrem Traum zu folgen, und San Marzano gründeten. Im Laufe der Jahrzehnte ist diese Kooperative stark gewachsen und umfasst heute über 1.200 Winzer der Spitzenklasse.

4) Was macht Ihre Weine so besonders? Gibt es etwas, das niemand über Ihr Weingut weiß?

Wir denken, das Besondere an unseren Weinen ist die Tatsache, dass die Reben mit größtem Respekt vor dem natürlichen Rhythmus des Weinbergs angebaut werden.

Die einheimischen Trauben werden in der wunderschönen Landschaft Apuliens angebaut, wo sanfte Meeresbrisen, der azurblaue Himmel und sonnenverwöhnte Rebstöcke reife, saftige Früchte hervorbringen, die vor Geschmack strotzen.

Mit modernen Weinbereitungstechniken produzieren unsere Winzer elegante Weine, die eine Hommage an die alten apulischen Weintraditionen sind. Diese Verschmelzung von altehrwürdiger Tradition, Leidenschaft und zeitgenössischer Handwerkskunst ermöglicht es San Marzano, Weine mit unverwechselbaren Sorteneigenschaften zu produzieren, die die Essenz des lokalen Terroirs widerspiegeln.

5) Welche Trends in der Weinwelt mögen Sie und welche Trends mögen Sie weniger?

Was uns an den aktuellen Trends in der Weinwelt gefällt, ist die Tatsache, dass die Verbraucher immer mehr daran interessiert sind, Vielfalt und Authentizität zu entdecken, und wir haben die Möglichkeit, das Beste aus diesem speziellen Trend zu machen, da die italienischen Erzeuger mit einer unglaublichen Vielfalt an Trauben (mehrere hundert, jede Region hat ihr eigenes Erbe) und einer jahrhundertealten Weinbautradition gesegnet sind.

Was uns weniger gefällt, ist, wie im Weinmarketing entscheidende Themen wie z.B. Nachhaltigkeit ihrer wahren Bedeutung beraubt werden. Soziale, ökonomische und produktionstechnische Nachhaltigkeit sind nur noch Show-Off-Begriffe, ein Weg, um Teil eines sehr profitablen Markttrends zu sein, obwohl es sich in Wirklichkeit nur um Slogans und nicht um Arbeitsweisen handelt. Das verwirrt die Verbraucher und verflacht ein vielschichtiges Thema, das in der Realität ziemlich anspruchsvoll ist.

6) Was finden Sie am attraktivsten am Prozess der Weinherstellung?

Was wir am attraktivsten finden, ist der Teil der "Veredelung", besonders der Ausbau in Fässern, da dies die Zeit ist, in der ein Winzer tatsächlich seine Spuren hinterlassen kann, seine Berührung, Tests mit den verschiedenen Holzarten, die Zeit des Ausbaus und so weiter. Dies ist ein sehr "kreativer" Moment, in dem ein Winzer sich selbst ausdrücken kann.

7) Wie sieht ein typischer Arbeitstag in Ihrem Weingut aus?

Das hängt natürlich von der Jahreszeit ab. Im Winter ist die Haupttätigkeit der trockene Rebschnitt, im Frühling - Frühsommer ist Pflügen, Grünschnitt und Behandlungen gegen Parasiten. Wenn der Spätsommer kommt, ist alles bereit für die Ernte. Dann beginnt der Zyklus wieder für den nächsten Jahrgang.

8) Welche Speisen passen am besten zu Ihren Weinen?

Hier ist die erste Regel über die Kombination von Essen und Wein die sogenannte "regionale Kombination", was bedeutet, dass die ideale Kombination diejenige ist, die mit lokalen Gerichten gemacht wird. Und das ist zum Teil wahr, in der Tat paaren wir unsere kräftigen Rotweine normalerweise mit frischer handgemachter Pasta mit reichhaltigen Tomatensoßen oder mit gebratenem Lamm. Das ist das, was wir normalerweise bei einem Sonntagsmittagessen mit der Familie essen würden. Es gibt jedoch ein breites Spektrum an anderen Spezialitäten, die mit einem vollmundigen Primitivo gepaart werden können, wie zum Beispiel eine schöne Lasagne, Pasta mit Bolognesesoße, ein Steak oder sogar orientalische Gewürzgerichte, da die Süße das Einzige ist, was den würzigen Geschmack ausgleicht.

9) Was ist Ihre Philosophie als Winzer?

Die Frucht (die Traube, das Rohmaterial) zu respektieren. In unserer Region sind wir mit einer Vielzahl von ausgezeichneten und sehr gut schmeckenden Früchten gesegnet. Wir verpflichten uns jeden Tag dem Ziel, sie nicht zu ruinieren und versuchen, bei der Weinherstellung respektvoll vorzugehen.

10) Zum Schluss noch ein Blick in die Zukunft: Was können wir von Ihnen erwarten?

Als Weinbauern seit Generationen geben wir bei San Marzano nun unserem Land, das uns seit Jahrhunderten kulturell und sozial beherbergt, einen Wert zurück. Unsere Hoffnung für die Zukunft ist es, neue Generationen anzuleiten, sich um dieses Land namens Salento zu kümmern und das Beste, was es zu bieten hat, aufzuwerten. Nicht nur die Weinberge, sondern auch die Küsten, die schönen historischen Dörfer, die "contrada". Die Schönheit kam zuerst, vor jeder Fabrik, und in einem Land wie Apulien, das voller Schönheiten ist, sind das Meer, der gute Wein und der Tourismus die entscheidenden Faktoren, die den Wandel und den Fortschritt der Region vorantreiben werden.