Während der wärmsten Zeit des Jahres braucht es zwischendurch immer wieder genussvolle Abkühlung durch Getränke unterschiedlichster Art, die uns an so manchem schweißtreibenden Tag erfrischen und aufmuntern können. An Sommerabenden sind es dann vor allem Weine, die durch ihre vielfältigen Eigenschaften bezaubernde Begleiter in Momenten des Urlaubsglücks oder auch der beruhigenden Atmosphäre zu Hause auf der Terrasse, dem Balkon oder auch der gemütlichen Wohnzimmercouch sein können. Auch das Kochen mit Wein kann uns an diesen Abenden durch verführerische Duft- und Geschmacks-Aromen erheitern. Hier geben wir nicht nur Tipps zum gelungenen Solo-Weingenuss im Sommer, sondern auch zum richtigen Pairing mit Sommerspeisen.

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Eins gleich vorweg: Den einen Spargelwein schlechthin gibt es nicht. Die Qual der Wahl kann schon mit der Frage beginnen, ob Sie zu weißem oder grünem Spargel Wein servieren möchten, was im Frühjahr sicherlich eine Frage ist, die den einen oder die andere beschäftigen dürfte. Doch dabei soll es in diesem Artikel nicht bleiben. Wir wollen auch folgende Fragen aufgreifen: Welche Sauce soll das edle Gemüse begleiten? Eine Béarnaise oder Hollandaise? Was wird ansonsten dazu gereicht? Soll der Spargel als Beilage zu einem saftigen Steak dienen, oder eine Hauptrolle in der bewährten Kombination mit zerlassener Butter und Schinken übernehmen? Gemeinsam werden wir hier die beiden kulinarischen Hochgenüsse überlegt zusammenführen.

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Mittelamerikanische Küche ist äußerst vielseitig, fast sinnbildlich dafür stehen auch Tacos – die kleinen, gefalteten Tortillas aus Mais oder Weizen, die vermutlich nicht nur die mexikanischsten aller mexikanischen Speisen darstellen, sondern darüber hinaus auch das Lieblingsgericht vieler Mexikaner*innen sind. Doch die verschiedenen Zubereitungsarten und Taco-Füllungen - von etlichen Fleischsorten, über mögliche Saucen bis hin zu Toppings und Dressings - können Schwierigkeiten in der passenden Paarung mit Wein mit sich bringen. Deshalb wollen wir uns hier mit fünf ausgewählten Taco-Arten beschäftigen, um auf deren Kombination mit Wein einzugehen.

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Die meisten Jahreszeiten und dazu passenden Festtage lassen sich sowohl mit Blick auf Wein, als auch mit Blick auf traditionelle Gerichte klassifizieren. Da wären bei ersterem zum Beispiel der Glühwein zu Weihnachten oder der Sekt zu Silvester. Oder bei den typischen Speisen zum Beispiel das Gansessen im Januar oder der Fisch im Februar. Fassen wir zu Ostern beides in einen kulinarischen Fokus, so sind wir schnell bei Rotwein und Lamm. Auch wenn wir in diesem Artikel auf eben jene klassische Kombination eingehen wollen, soll es auch um andere mitunter vielleicht frühlingshaftere, leichtere und dennoch passende Ostergerichte gehen.

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