Für den Teig:

  • 500g 450er Mehl
  • 325 ml lauwarmes Wasser
  • 10g Salz
  • 1g frische Hefe

Für die Tomatensauce:

Für den Belag:

  • Mozzarella-Käse
  • Frische Basilikumblätter
  • Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

  1. Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermischen. In der Mitte eine Vertiefung machen und die Hefe darin auflösen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

  2. Die Tomatensauce zubereiten: In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist (ca. 15-20 Minuten).

  3. Den Ofen vorheizen: Den Backofen auf die höchste Temperatur (idealerweise 250-300 °C) vorheizen und einen Pizzastein oder ein Backblech darin aufheizen.

  4. Den Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in vier gleichgroße Teile teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Fläche zu dünnen, runden Pizzaböden ausrollen.

  5. Die Pizza belegen: Einen Pizzaboden mit etwas Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarella-Käse belegen. Einige Basilikumblätter darüber streuen und die Pizza mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Den Belag nach Belieben anpassen.

  6. Die Pizza backen: Die belegte Pizza vorsichtig auf den heißen Pizzastein oder das Backblech im Ofen legen und für etwa 8-10 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse goldbraun ist. Wiederhole diesen Schritt für die restlichen Pizzen.

  7. Die Pizza servieren: Die gebackenen Pizzen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Genieße die neapolitanische Pizza am besten frisch und heiß!


Hinweis: In der neapolitanischen Pizza-Tradition werden oft nur wenige, hochwertige Zutaten verwendet. Du kannst jedoch zusätzliche Beläge wie frische Tomatenscheiben, Oliven oder Kapern hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Lasse dich dazu gerne unter https://www.ebrosia.de/feinkost/ inspirieren. 

Zur Pizza Neapolitana empfehlen wir einen leichten Rosé-Wein (z.B: https://www.ebrosia.de/feudo-arancio-tinchite-rosato-siciliane-igt)