Welcher Wein passt zu welchem Weihnachtsgebäck?

Weihnachtszeit ist Genusszeit! Unserer Meinung nach im Hinblick auf Herzhaftes ebenso wie auf Süßes. Und deshalb wollen wir nicht wie in dem ein oder anderen unserer Artikel auf die reichhaltigen Weihnachtsessen am Heiligen Abend und den darauffolgenden Feiertagen, sondern hier auch auf die Möglichkeiten eingehen, Wein mit kleinen Weihnachtsnaschereien zu kombinieren. Immerhin begleiten die uns durch die gesamte Adventszeit und sorgen für die tollen Genussmomente zwischendurch.

Christstollen

Der Klassiker deutscher Backkunst begeistert seit Generationen und ist ein Muss zur Weihnachtszeit, wobei echte Stollenliebhaber auch noch nach Weihnachten den guten Stollen genießen. Dann am besten in Kombination mit edelsüßen Weinen. Bei Spät- oder Trockenbeerenauslesen werden die Trauben entweder erst ab dem Spätlesetermin gelesen, was dieser Klasse ihren Namen verleiht oder aber sie werden geerntet, sobald sie beinahe komplett getrocknet sind. In diesem Zusammenhang sei erwähnt, dass das Deutsche Weinbauinstitut (DWI) durch den diesjährigen goldenen Oktober einen sehr guten Süßweinjahrgang 2021 prognostiziert.

Bei guten Erzeugnissen kann man dann auch Liebhaber trockener Weine oder Nicht-Weintrinker überzeugen, denn durch ihren weniger pappig süßen Charakter, sondern eher angenehm süße Noten sind sie nicht nur als Aperitif oder Nachtischbegleitung beim Weihnachtsmenü vorzüglich genießbar, sondern können uns auch zu Stollen vom Hocker hauen. Denn die Begleitung ist bei edelsüßen Weinen, unter Berücksichtigung des Leitsatzes „Speisensüße nicht süßer als Weinsüße“ eine Komponente, die zum Hochgenuss einlädt. Besonders die in Stollen enthaltenen Rosinen harmonieren hier hervorragend mit einer Beerenauslese.

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Lebkuchen

Als kleine Auszeit in der Advents- und Weihnachtszeit gedacht, schmecken auch schokolierte, klassische Lebkuchen nach Vorfreude. Feine Oblatenlebkuchen als Solisten, zahlreich in kleinen Schachteln verpackt oder runde Honig-Lebkuchen mit weißer, Vollmilch- und Zartbitterschokolade überzogen – es gibt sie in vielerlei Formen und Geschmacksrichtungen. Besonders verheißungsvoll sind sie, wenn nur sehr ausgewählte Rohstoffe zum Einsatz kommen, die den Lebkuchen einen unvergleichlichen Geschmack verleihen. Wenn Mandeln und Nüsse erst kurz vor dem Backen frisch geröstet und gemahlen werden und aus Tradition mit Vollkornmehl gebacken wird, können Sie durch besonders intensiven Geschmack nach Weihnachten überzeugen. Was sollte zum verlockenden Duft von Lebkuchen besser passen als ein edler Tropfen?

Doch nicht irgendeiner, sondern ein Wein, der nicht zu leicht ist und von den unvergleichlichen Aromen des Lebkuchens nicht übertrumpft wird. Wer dies beachtet, kann sich mit unterschiedlichen trockenen Rotweinen in der Kombination mit Lebkuchen ausprobieren, was durchaus noch unbekannte Genusserlebnisse entstehen lassen kann. Ein beispielhafter Wein wäre einer aus der österreichischen Blaufränkisch-Traube. Die Nase und der Gaumen werden dann von einem vollen Fruchtkorb dunkler, saftiger Waldfrüchte, wie Brombeeren und Heidelbeeren sowie aromatischen Süßkirschen, Preiselbeeren und etwas Schlehe umschmeichelt, was ihn hervorragend mit den Aromen des Lebkuchens, also mit Kardamon, Anis und Zimt, harmonieren lässt. Wem das nicht süß genug ist, der sollte lieber zu einem Portwein greifen. Hier zeigen sich mitunter auf der Zunge eine delikate Süße und eine harmonische Frucht.

Italiens Weihnachtskuchen Panettone

Ein echter Klassiker zur Weihnachtszeit in Italien ist die Spezialität Panettone. Der leckere Weizenhefeteigkuchen mit saftigen Rosinen und kandierten Orangen zählt auch in Deutschland zahlreiche Liebhaber. Zum einen überzeugt seine fluffige Konsistenz und sein wirklich weihnachtlicher Geschmack. Ein echter Festschmaus, den Sie unbedingt kennenlernen müssen. Der weiche Kuchen, der ursprünglich aus Mailand kommt, hat uns sofort mit seinen feinen und natürlichen Aromen überzeugt. Auch Cremefüllungen kommen oft mit rein, die man in Geschmacksrichtungen von Vanille, Grappa oder Schokolade vorfinden kann. Bei unseren Weintipps beschränken wir uns allerdings auf den Klassiker mit kandierten Früchten und saftigen Rosinen.

Wie der Hinweis auf die möglichen Füllungen bereits vermuten lässt, kann Grappa eine hervorragende Wahl zu diesem Kuchen sein. Am Gaumen kräftig und warm, aber auch rund, vollmundig und elegant, ist Grappa für jeden Kenner ein besonderer Genuss mit Tiefgang und einer unglaublichen Aromenvielfalt. Bleiben Sie also bei der Suche nach dem passenden Schnaps in Italien!

So auch bei unserer zweiten Empfehlung, dem Moscato d'Asti, einem süßen Weißwein. Der leicht prickelnde Moscato d’Asti ist ein sehr beliebter, sortenreiner Spitzenwein, der durch seine Fruchtigkeit und ausgeprägte Aromatik jeden Weinliebhaber sowie auch Einsteiger überzeugt.

Machen Sie Weihnachten mit diesen Köstlichkeiten und ihren passenden Weinbegleitungen zum Genussfest!