Wir sind der größte Erzeuger von Lambrusco-Trauben. Wir produzieren alle verschiedenen Arten von Lambrusco-Wein: Sorbara, Salamino, Grasparossa, Maestri, Marani, Grappello Ruberti.
Wir produzieren auch Pignoletto im Gebiet von Valsamoggia.
Am berühmtesten sind wir für die Produktion des Salamino, für den wir 1300 Hektar Weinberge besitzen.
2) Wie viele verschiedene Weine produzieren Sie jedes Jahr und wie viele Abfüllungen stellen Sie her?
Wir produzieren 13 verschiedene Weinsorten:
- Lambrusco di Modena dop,
- Lambrusco salamino di santa Croce DOP,
- Lambrusco di Sorbara DOP,
- Lambrusco Reggiano DOP,
- Lambrusco Mantovano DOP,
- Spumante di Modena dop,
- Lambrusco dell'Emilia IGP,
- Pignoletto Dop,
- Colli bolognesi Pignoletto DOCG,
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP,
- Pignoletto Spumante DOP Brut,
- Rosso Bologna DOC,
- Vino Spumante Brut Emilia IGP.
3) Wie lange ist Ihr Weingut schon im Weinbau tätig?
Seit 1903
4) Was macht Ihre Weine so besonders? Gibt es etwas, das niemand über Ihr Weingut weiß?
Unsere Weine werden nur aus den Trauben unserer Erzeugerpartner hergestellt, so dass wir die volle Kontrolle über das Rohmaterial vom Weinberg bis zur Abfüllung haben. Für unseren Flaschenwein verwenden wir nur die Trauben, die den besten Qualitätsstandards entsprechen.
Die Tradition zusammen mit der jungen Innovation zusammen mit der Leidenschaft aller unserer Erzeugerpartner ist definitiv die geheime Mischung unserer Weine.
5) Welche Trends in der Weinwelt gefallen Ihnen und welche Trends gefallen Ihnen weniger?
Wir mögen die Beliebtheit, die derzeit Rosé- und Schaumweine gewinnen, leichte, leicht zu trinkende Weine, die zu vielen Gelegenheiten genossen werden können und sich durch ihre Vielseitigkeit auszeichnen. Weniger mögen wir die schweren und komplizierten Weine.
Das Schöne an der Weinherstellung ist, dass wir mit dem Rohmaterial zu tun haben. Die Trauben ändern sich jedes Jahr, und Wein ist ein Produkt, das sich ständig weiterentwickelt. Die Arbeit des Winzers ist, auch wenn wir versuchen können, sie zu standardisieren, immer anders. Jedes Jahr müssen wir die Stärken der Trauben verstehen und erkennen und sie gut nutzen können. Das ist eine große Herausforderung und spannend für uns.
7) Wie sieht ein typischer Arbeitstag in Ihrem Weinberg aus?
Wir sind eine große Familie mit 1200 Winzerpartnern, daher hat jeder seine eigene Routine, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Es ist nicht einfach, alles in einem Satz zusammenzufassen! Im Mai führen wir normalerweise einige Behandlungen gegen Pilzkrankheiten durch, wenn die Wetterbedingungen dies erfordern. Wir düngen auch den Boden. Im Mai wächst das Laub und könnte die neuen Trauben, die Licht zum Wachsen brauchen, beschatten.
Um die Blätter besser dem Sonnenlicht auszusetzen, wird versucht, sie entlang einer vertikalen Fläche zu verteilen: Dies wird erreicht, indem die Zweige an Metalldrähten entlang der Reihenpfähle geführt werden. Diese Maßnahmen werden das Wachstum der Rebe in ihrem eigenen Rhythmus begleiten und die gewünschte Verteilung sicherstellen.
Die Entblätterung ist sehr wichtig: Sie hat nicht nur eine rein technische Funktion, sondern kann auch als echte Schönheitsbehandlung betrachtet werden, die dazu beiträgt, den ästhetischen Effekt zu verstärken und den Weinberg in ein echtes Kunstwerk zu verwandeln, als wäre er eine originelle Frisur.
8) Welche Speisen passen am besten zu Ihren Weinen?
Unsere Weine sind sehr vielseitig in der Kombination mit Speisen. Im Allgemeinen passen unsere Weine perfekt zu fettigen oder gebratenen Speisen, da sie eine gute Frische besitzen, die den Mund spült. Gefüllte Nudeln, Schweinefleisch, Wurstwaren, Parmesanflocken - all das passt hervorragend zusammen.
Aber es gibt auch ungewöhnliche Kombinationen: Der Lambrusco di Sorbara passt zum Beispiel perfekt zu Sushi und Fisch wie Lachs, Hummer und Krabben. Der süße Lambrusco passt hervorragend zu würzigen Speisen oder zu Chili-Schokolade.
9) Was ist Ihre Philosophie als Winzer?
Um einen Wein von hoher Qualität zu definieren, muss er unserer Meinung nach Lust machen, ihn zu trinken. Komplizierte Weine zu produzieren macht sie nur kompliziert, das ist einfach nicht unser Stil. Wenn den Verbrauchern verschiedene Weine serviert werden, sind wir zufrieden, wenn unser Wein der erste ist, der ausgetrunken wird und der erste, der wieder bestellt wird. So ist es uns gelungen, einen leicht zu trinkenden Wein zu kreieren, der ein perfekter Begleiter für gesellige Momente ist.
10) Zum Schluss noch ein Blick in die Zukunft: Was können wir von Ihnen erwarten?
Eine kontinuierliche Investition in neue Produktionstechnologien, um Weine zu produzieren, die den neuen Trends entsprechen, aber immer mit Blick auf die Tradition und die Aufwertung der terroir-spezifischen Merkmale, die typisch für unser Land sind.
