Die Herkunft von Sauvignon Blanc
Diese Weinsorte gehört zu den führenden Rebsorten weltweit. Unter den weißen Sorten für Qualitätswein wird nur Chardonnay noch häufiger angebaut. Bedeutende Anbauflächen finden sich in Frankreich, der Heimat von Sauvignon Blanc. Die Sorte stammt aus dem Tal der Loire und wird heute in Frankreich vor allem in und Pouilly-Fumé sowie im Weinbaugebiet Bordeaux kultiviert. Außerhalb Frankreichs gibt es Anbaugebiete in vielen Ländern.
Wann reagieren die Rebstöcke empfindlich?
Im Nordosten von Italien sind Rebflächen ebenso zu finden wie in Spanien und Kalifornien, Südafrika, Neuseeland und Chile. Auch in Deutschland gibt es einige kleinere Bestände, vor allem in den Weinbaugebieten Pfalz und Rheinhessen. Um zu gedeihen, benötigt Sauvignon Blanc einen mittelschweren und fruchtbaren Boden in warmen Lagen. Auf Trockenheit und Frost reagieren die Rebstöcke empfindlich.
Der Charakter von Sauvignon Blanc
Anders als Chardonnay zählt Sauvignon Blanc zu den Weißweinen mit einem ausgeprägten sortentypischen Charakter. Auch Laien ohne umfassende Weinkenntnisse können Geschmack und Bouquet unschwer wiedererkennen. Der Geschmack von Sauvignon Blanc verbindet intensive Beerennoten mit frischem Gras und Zitrusfrüchten. Gelegentlich sind Noten von Paprika und Südfrüchten wie Maracuja herauszuschmecken. Für die volle Geschmacksentfaltung ist die Reife der Weinbeeren entscheidend. Eine zu frühe Ernte dünnt das komplexe Geschmacksbild aus und lässt Sauvignon Blanc zu stark grasig schmecken.
Sauvignon Blanc als Tafelwein
Sein frischer und spritziger Charakter macht Sauvignon Blanc zu einem idealen Sommerwein für den Sologenuss und zugleich zu einem beliebten Tafelwein. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu Fischgerichten und Meeresfrüchten. Auch Salate sowie viele asiatische Gerichte harmonieren hervorragend mit Sauvignon Blanc.
Der Wein sollte vor dem Genuss nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, aber an warmen Tagen auch nicht allzu lange in der Sonne stehen. Eine Trinktemperatur im Bereich von 8 bis 10 Grad Celsius gilt für Sauvignon Blanc als ideal.
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