Wann ist ein Wein wirklich vegan?

Veganer Wein wird aus vergorenen Trauben hergestellt und ist damit ein natürliches und selbstverständlich tierfreies Produkt. Von dieser Annahme gehen viele Weintrinker immer noch aus. Was viele jedoch nicht wissen: Für die Filtration und spätere Klärung des Weines werden häufig tierische Zusatzstoffe eingesetzt. Dazu werden in der Regel Gelatine aus Tierknochen, Kasein aus pasteurisierter Milch, Hühnereiweiß oder die Schwimmblasen von Fischen verwendet. Aber auch zur Schönung des Weines, um Geruchsirritationen oder Geschmacksfehler auszugleichen, landen tierische Erzeugnisse im Wein. Für Veganer und Vegetarier ein Graus: Die tierischen Hilfsstoffe müssen bei konventionellen Weinen und auch bei Bio-Weinen nicht unbedingt deklariert werden. Heute ist veganer Wein zum Glück keine Seltenheit mehr und immer mehr Winzer und Supermärkte haben Weine ohne tierische Zusätze in ihrem Sortiment. Veganer Wein hat es sogar bei einigen Top-Winzern an die Spitze geschafft.

Veganer Wein ohne tierische Zusatzstoffe?

Nicht zuletzt durch die Popularität des veganen Lebensstils gibt es immer mehr vegane Weine, die ohne den Zusatz von tierischen Hilfsmitteln zur Klärung und Schönung auskommen. Damit veganer Wein schön klar und auch geschmacklich rund ist, werden als pflanzliche Alternative natürliche Mineralerde sowie Pflanzenproteine verwendet. Pflanzliches Protein gewonnen aus Erbsen oder Kartoffelstärke bindet beispielsweise die Trübstoffe des Weines und macht ihn klarer. Aktivkohle verhindert Verfärbungen sowie Geschmacksfehler und Irritationen im Geruch. Veganer Wein wird übrigens am natürlichsten und besonders schonend geklärt, wenn er ohne Hilfsmittel lange Zeit zum Reifen hat. Veganer Wein bleibt dann so lange stehen, bis sich die Partikel von alleine am Boden der Flasche absetzen. Dieses Verfahren ist allerdings sehr zeitintensiv.