Pinot gris, Pinot grigio oder Grauburgunder: Eine traditionsreiche Weinsorte

Der Grauburgunder ist zugleich eine traditionsreiche Weinsorte und ein Trendsetter unter den modernen Weißweinen. Er gehört zur Familie der Burgunder und ist eine Mutation der roten Sorte Pinot Noir. Der Wein wird seit dem Mittelalter im französischen Burgund angebaut, wo er als Pinot gris bekannt ist. Über die Schweiz und Ungarn gelangte die Sorte nach Deutschland. Hier ist Grauburgunder vor allem in den Weinbaugebieten Baden, Pfalz und Rheinhessen zu finden.

Grauburgunder in Deutschland

Insgesamt sind in Deutschland 6.400 Hektar mit Grauburgunder bestückt. Damit liegt die Sorte auf dem sechsten Platz. Seit den 90er Jahren gewinnen auch die italienischen Weine unter dem Namen Pinot grigio immer mehr an Bedeutung. Seinen Namen verdankt der Grauburgunder der oft bläulich grauen Farbe der Schale. Allerdings können die Weinbeeren auch in vielen anderen Farbtöne auftreten: von pink bis zu fast schwarzem Dunkelblau.

Wie schmeckt Grauburgunder?

Weine aus Grauburgunder füllen ein breitgefächertes Spektrum an Weinstilen, die ein säurearmes und körperreiches Grundthema aufweisen. In Deutschland war lange eine recht schwere und süße Variante vorherrschend, deren Geschmack und Bouquet der Edelfäule (Botrytis) zu verdanken war. Diese Variante ist unter dem Namen Ruländer immer noch im Weinhandel zu finden, wird jedoch zunehmen von leichterem und trockenerem Grauburgunder überflügelt.

Wie schmeckt Edler Grauburgunder?

Spät gelesener Wein, der im Holzfass lagert, liefert Weine mit intensiven Noten von Ananas und Birnen. Eine frühere Ernte und der Ausbau im Stahlfass lässt Weine mit einem spritzigeren Charakter und etwas mehr Säure entstehen. Diese Varianten zeichnen sich durch animierende Paprika- und Zitrusnoten aus. Sehr hochwertige Grauburgunder sind von intensiv goldgelber Farbe und können sogar einen leicht bräunlichen Farbton zeigen. Als Tischwein ist Grauburgunder zu weißem Fleisch, Fisch- und Gemüsegerichten beliebt.