Premium-Schaumweine aus dem französischen Loire-Gebiet
Das Unternehmen mit Sitz an dem Fluss Loire im Westen Frankreichs wird oft als „führender Schaumweinhersteller in Saumur" (Hugh Johnson's Pocket Wine Book 2017) bezeichnet. Im Interview lernen wir das Weingut näher kennen.
1) Welche Rebsorten bauen Sie am häufigsten an und für welche Spezialitäten sind Sie bekannt?
Bouvet Ladubay ist ein Hersteller von Brut de Loire, d.h. Saumur Brut & Crémant de Loire, nach der traditionellen Methode. Wir produzieren Chenin Blanc und Chardonnay für die Weißweine und Cabernet Franc und Grolleau für die Roséweine.
2) Wie viele verschiedene Cuvées produzieren Sie jedes Jahr und wie viele Abfüllungen gibt es?
Wir produzieren etwa 15 Brut de Loire und 10 stille Loire-Weine. Wir verkaufen etwa 6 Millionen Flaschen pro Jahr.
3) Wie lange gibt es Ihr Weingut schon?
Bouvet Ladubay stellt seit 1851 feine Loire-Schaumweine her und feiert im Jahr 2021 sein 170-jähriges Bestehen!
4) Was macht Ihre Weine so besonders? Gibt es etwas, das niemand über Ihr Weingut weiß?
Wir hoffen, dass die Präzision, die Klarheit und die Loire-Typizität unserer Cuvées die Kunden glücklich machen. Außerdem sind wir eines der wenigen Häuser, die nur mit Blanc de Blancs arbeiten. Ja, wir haben einige gut bewahrte Geheimnisse! Zum Beispiel die Dosierung...
5) Welche Trends in der Weinwelt gefallen Ihnen und welche weniger? Was stört Sie oder was würden Sie gerne ändern?
Die Tatsache, dass die Welt mehr und mehr den Chenin Blanc entdeckt, ist natürlich sehr erfreulich! Die globale Erwärmung ist real, und Hitze und Frost sind die Folgen! Auch im Weinberg setzen wir uns seit einigen Jahren gemeinsam mit unseren Winzern für nachhaltige Praktiken ein.
6) Was ist für Sie das Schönste am Prozess der Weinherstellung?
Die Weinherstellung ist ein Prozess, der mit viel Zeit und Geduld verbunden ist. Diese Projektion in die Zukunft, während der Ausarbeitung der Cuvées, ist faszinierend. Das Verschneiden der Cuvée, das Kombinieren verschiedener Weine, verschiedener Terroirs, ist wie die Kreation eines Parfums.
7) Wie sieht ein typischer Arbeitstag in Ihrem Weinberg aus?
Wir besitzen selbst keine Weinberge, sondern kaufen die Trauben von etwa hundert Winzern nach sehr strengen Vorgaben. Wir machen alles von der Ankunft der Moste bis zum Verkauf, ein Prozess von etwa 2 Jahren, der schwer in ein paar Worten zu beschreiben ist!
8) Welche Gerichte passen am besten zu Ihren Weinen?
Für unseren Brut de Loire definieren wir uns eher als Aperitif-Wein, aber unsere Jahrgänge passen auch sehr gut zu Vorspeisen, Fisch und nicht zu süßen Desserts. Und vielleicht überraschenderweise passen sie perfekt zur asiatischen Küche: thailändisch oder japanisch für die Weißweine und indisch für die Roséweine. Erleben Sie, wie viele Dinge möglich sind.
9) Was ist Ihre Philosophie als Winzer?
Hervorragende Weine herzustellen! Dies ist das Motto des Gründers Etienne Bouvet, dass wir tagtäglich bei all unseren verschiedenen Aufgaben umzusetzen versuchen.
10) Zum Schluss noch ein Blick in die Zukunft: Was können wir von Ihnen erwarten?
Diese Frage schließt sich perfekt an die vorhergehende an, wobei sie dem Motto des Gründers von 1851 treu bleibt: Exzellenz!
Also eine Leidenschaft für Qualität in diesem Familienbetrieb, und natürlich auch Respekt für die Umwelt durch die Förderung der Umstellung unserer Winzer auf das HVE-Modell (High Environmental Value), die Beteiligung an der Wiederaufforstung unserer Region, ...
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