Lambrusco ist ein roter italienischer Perlwein aus der Region Emilia-Romagna. Der rote Kult-Prickler aus Italien hat in den letzten Jahren wieder enorm an Popularität gewonnen, nachdem er in den 1980er Jahren als Billigwein abgestempelt wurde. Das liegt vor allem an den heute großartigen Qualitäten aus den vier geschützten Herkunftsbezeichnungen (DOC). Hierbei handelt es sich konkret um die berühmten Regionen: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Reggiano, Lambrusco Salamino di Santa Croce und Lambrusco di Sorbara.

Auf Grund des gesetzlich reglementierten Drucks in der Flasche von maximal 2,5 Bar, besitzt Lambrusco eine sehr angenehm weiche Perlage. Diese Kohlensäure kann entweder während der Gärung entstanden sein oder nachträglich hinzugefügt werden