Probieren Sie diese köstlichen Öle und Essige zunächst pur zum frischen Weißbrot, um die geschmackliche Vielfalt ganz bewusst zu erleben. Kombiniert in feiner Vinaigrette zum frischen Salat, runden unsere edlen Öle, Essige und Balsamico das Gemüse verführerisch ab. Als Bestandteil selbstgemachter Dips, Aufstriche und Pesto eignen sich unsere Öle ebenfalls bestens.
Was kennzeichnet gutes Olivenöl?
Für den ganz besonderen Genuss sollte Olivenöl zu 100 Prozent aus handselektierten, schonend kaltgepressten Oliven bestehen. Wenn alles per Hand gelesen, direkt am gleichen Tag in einen Tank gepresst und ohne viele Umwege abgefüllt wird, also so wenig Eingriffe wie möglich, ohne Pumpen oder Filtration, stattfinden, ist dies ein hervorragendes Qualitätsmerkmal. So kann Premium-Olivenöl in der Nase mit Nuancen von frisch gemähtem Gras und wilder Artischocke und im Geschmack mit wunderbar fruchtigen Noten und geringem Säuregehalt überzeugen. Dann bereichert es Ihre Küche außerordentlich: Genießen Sie es zu gegrilltem Gemüse, Salaten, Suppen, Bruschetta oder Fischgerichten und Meeresfrüchten.
Was macht echten Balsamico aus?
Die Industrie versucht die große Nachfrage nach einem dickflüssigen Balsamico mit einer sogenannten "Crema di Balsamico" zu befriedigen. Diese hat im Supermarkt aber nicht selten rein gar nichts mit echtem "Aceto di Balsamico" zu tun, denn sie enthält oft künstliche Zusatzstoffe wie Verdickungsmittel. Sie können ganz leicht erkennen, ob Sie einem Fake aufgesessen sind oder nicht. Die ganze Verwirrung ist überhaupt erst möglich, weil der Name "Balsamico" nicht geschützt ist. Schauen Sie einfach auf die Inhaltsstoffe. In echtem Balsamico befinden sich nämlich keinerlei künstliche Zusatzstoffe.
Im Gegensatz zu gewöhnlichem Weinessig wird echter „Aceto di Balsamico“ aus eingedicktem Traubenmost gewonnen, dem etwas Wein oder gelagerter Weinessig und ein Anteil sehr alten Balsamicos zugesetzt werden. Manchmal wird auch auf letzteren verzichtet. Dann ist der Traubenmost die wertvollste Zutat. Je höher der Anteil an gekochtem Traubenmost ist, desto höher ist die endgültige Dichte, was zu einem reichhaltigen und intensiven Produkt führt. Im Anschluss beginnt die eigentliche Herstellung, nämlich die Reifung in Holzfässern, die in traditionsreichen Herstellungshäusern in Italien mitunter mehrere Jahrhunderte alt sein können. In ihnen lagert der spätere Balsamico dann zum Teil acht oder zehn Jahre.
Was hat es mit Balsamico Creme auf sich?
Dies wollen wir am Beispiel von griechischen Produkten erläutern: Für weißen Balsamico werden in Griechenland typischerweise die Traubensorten Vidiano, Dafni, Malvasia und Moschato Spinas verwendet, während bei dunklem Balsamico Kotsifali, Liatiko und Romeiko zum Einsatz kommen. Die weiteren Komponenten, z.B. Granatapfel, Aroniabeere, Thymianhonig oder auch Orange, werden hinzugefügt und für die perfekte Rezeptur fein aufeinander abgestimmt. Danach wird die Masse weiter eingekocht und schonend pasteurisiert. Das Ziel ist es dabei, alle Geschmacksmuster, Aromen, Vitamine und Spurenelemente der Zutaten zu erhalten. Dann können Sie die Creme, je nach verwendeter Zutat, für Salate, Marinaden, Käse, Fisch- und Fleischgerichte, oder aber zu Weichkäse und als Apéritif mit Prosecco genussvoll genießen.
Probieren Sie diese köstlichen Öle und Essige zunächst pur zum frischen Weißbrot, um die geschmackliche Vielfalt ganz bewusst zu erleben. Kombiniert in feiner Vinaigrette zum frischen Salat,...
mehr erfahren » Fenster schließen Öl, Essig und Balsamico
Probieren Sie diese köstlichen Öle und Essige zunächst pur zum frischen Weißbrot, um die geschmackliche Vielfalt ganz bewusst zu erleben. Kombiniert in feiner Vinaigrette zum frischen Salat, runden unsere edlen Öle, Essige und Balsamico das Gemüse verführerisch ab. Als Bestandteil selbstgemachter Dips, Aufstriche und Pesto eignen sich unsere Öle ebenfalls bestens.
Was kennzeichnet gutes Olivenöl?
Für den ganz besonderen Genuss sollte Olivenöl zu 100 Prozent aus handselektierten, schonend kaltgepressten Oliven bestehen. Wenn alles per Hand gelesen, direkt am gleichen Tag in einen Tank gepresst und ohne viele Umwege abgefüllt wird, also so wenig Eingriffe wie möglich, ohne Pumpen oder Filtration, stattfinden, ist dies ein hervorragendes Qualitätsmerkmal. So kann Premium-Olivenöl in der Nase mit Nuancen von frisch gemähtem Gras und wilder Artischocke und im Geschmack mit wunderbar fruchtigen Noten und geringem Säuregehalt überzeugen. Dann bereichert es Ihre Küche außerordentlich: Genießen Sie es zu gegrilltem Gemüse, Salaten, Suppen, Bruschetta oder Fischgerichten und Meeresfrüchten.
Was macht echten Balsamico aus?
Die Industrie versucht die große Nachfrage nach einem dickflüssigen Balsamico mit einer sogenannten "Crema di Balsamico" zu befriedigen. Diese hat im Supermarkt aber nicht selten rein gar nichts mit echtem "Aceto di Balsamico" zu tun, denn sie enthält oft künstliche Zusatzstoffe wie Verdickungsmittel. Sie können ganz leicht erkennen, ob Sie einem Fake aufgesessen sind oder nicht. Die ganze Verwirrung ist überhaupt erst möglich, weil der Name "Balsamico" nicht geschützt ist. Schauen Sie einfach auf die Inhaltsstoffe. In echtem Balsamico befinden sich nämlich keinerlei künstliche Zusatzstoffe.
Im Gegensatz zu gewöhnlichem Weinessig wird echter „Aceto di Balsamico“ aus eingedicktem Traubenmost gewonnen, dem etwas Wein oder gelagerter Weinessig und ein Anteil sehr alten Balsamicos zugesetzt werden. Manchmal wird auch auf letzteren verzichtet. Dann ist der Traubenmost die wertvollste Zutat. Je höher der Anteil an gekochtem Traubenmost ist, desto höher ist die endgültige Dichte, was zu einem reichhaltigen und intensiven Produkt führt. Im Anschluss beginnt die eigentliche Herstellung, nämlich die Reifung in Holzfässern, die in traditionsreichen Herstellungshäusern in Italien mitunter mehrere Jahrhunderte alt sein können. In ihnen lagert der spätere Balsamico dann zum Teil acht oder zehn Jahre.
Was hat es mit Balsamico Creme auf sich?
Dies wollen wir am Beispiel von griechischen Produkten erläutern: Für weißen Balsamico werden in Griechenland typischerweise die Traubensorten Vidiano, Dafni, Malvasia und Moschato Spinas verwendet, während bei dunklem Balsamico Kotsifali, Liatiko und Romeiko zum Einsatz kommen. Die weiteren Komponenten, z.B. Granatapfel, Aroniabeere, Thymianhonig oder auch Orange, werden hinzugefügt und für die perfekte Rezeptur fein aufeinander abgestimmt. Danach wird die Masse weiter eingekocht und schonend pasteurisiert. Das Ziel ist es dabei, alle Geschmacksmuster, Aromen, Vitamine und Spurenelemente der Zutaten zu erhalten. Dann können Sie die Creme, je nach verwendeter Zutat, für Salate, Marinaden, Käse, Fisch- und Fleischgerichte, oder aber zu Weichkäse und als Apéritif mit Prosecco genussvoll genießen.
