Sardellen „Alici alla Calabrese al Prezzemolo“ 280g

Gefischt werden die aromatischen Sardellen (auch Anchovis genannt) im Mittelmeer sowie vor Sardinien. Direkt nach dem Fang werden sie verarbeitet. Das erfordert viel Geschick und Handarbeit. Die Sardellenfilets werden gesalzen und rund 60 Tage eingelegt. Anschließend wird der Großteil des Salzes entfernt und sie werden in extra nativem Olivenöl und frischer Petersilie eingelegt. Diese süditalienische Spezialität die Claudio Vivacqua nach altem kalabrischen Familienrezept von 1900 herstellt, eignet sich nach dem einfachen Entgräten zur Verfeinerung von Salaten, Pasta, Pizza oder als köstliche Antipasti. Sie haben einen feinen Geschmack, der nicht mit den in Salz konservierten Sardellenfilets verwechselt werden sollte. Ca. 30 Stück in extra nativem Olivenöl und Petersilie, 280 g Glas. Nach dem Öffnen mit Olivenöl bedeckt 30 Tage im Kühlschrank haltbar.