Vorteilsset Sardellen mit Petersilie und Pepperoni

Die im Mittelmeer sowie vor Sardinien gefischten Sardellen werden direkt nach dem Fang verarbeitet. Viel Geschick und Handarbeit sind erforderlich. Die Sardellenfilets werden gesalzen und reifen 60 Tage. Anschließend wird der Großteil des Salzes entfernt. Sie werden in extra nativem Olivenöl und Petersilie bzw. kalabrischen Peperoni-Stückchen eingelegt. Diese süditalienische Spezialität die Claudio Vivacqua nach altem, aus Anfang des 19. Jahrhunderts stammendem, kalabrischen Familienrezept herstellt, eignet sich nach dem einfachen Entgräten zur Verfeinerung von Salaten, Pasta, Pizza oder als köstliche Antipasti. Sie haben einen feinen Geschmack, der nicht mit den in Salz konservierten Sardellenfilets verwechselt werden sollte. 

2 Gläser á 280 g, je 1 x Sardellen in extra nativem Olivenöl mit Petersilie, sowie 1 x mit pikant mit Pepperoni veredelt. Je Glas ca. 30 Stück. Nach dem Öffnen mit Olivenöl bedeckt 30 Tage im Kühlschrank haltbar.