Die Familie Giusti aus dem italienischen Gebiet Emilia-Romagna steht eng mit der Geschichte, der Entwicklung und dem heutigen Erfolg des berühmten Aceto Balsamico di Modena Essig in Verbindung. 

So geht selbst das erste dokumentierte Rezept für edlen Balsamico Essig auf das Familienunternehmen zurück. Gründervater Giuseppe Giusti legte, anlässlich der Modenaer Agrarraustellung von 1863, die ersten dokumentierten Regeln zur Herstellung des „schwarzen Goldes“ fest, welche bis heute bestand haben. Darin ist die Wahl der Weintrauben, die Dauer der Reifung und die Qualität der Gefäße festgehalten. Es ist demnach nicht verwunderlich, dass das erste dokumentierte Rezept den Namen Giusti schmückt.

Zur Jahrtausendwende von 19ten ins 20te Jahrhundert, auch bekannt als Belle Époque, erreichte die Erfolgsgeschichte von Giusti seinen bisherigen Höhepunkt. Die Zeit war geprägt vom wachsenden Hang nach Luxus, dem Wunsch zu Reisen und nach Genuss, was die perfekte Grundlage für die Verbreitung der exklusiven Produkte der Italiener in ganz Europa begünstigte. 

Ein weiterer Meilenstein der Familie Giusti war die Ernennung zum königlichen Hoflieferanten durch König Vittorio Emanuele II. Seit dieser besonderen Ehrung von 1929, sind die Premium-Balsamico-Hersteller stolze Träger des Wappens des Königshauses von Savoia. Als größter Schatz des Familienbetriebes, gelten jedoch die uralten Fässer in den tiefen ihrer Keller. Die über 30-, 50- und sogar auch 100 Jahre abgelagerte Aceto Balsamico gelten unter Kennern als echte Luxusprodukte und werden regelmäßig auf exklusiven Versteigerungen zu horrenden Preisen gehandelt. Reich im Geschmack, brillieren die aromatischen Balsamico mit besonderer Eleganz, Intensität, Tiefe und ausgezeichneter Harmonie.