Die Reissorte Vialone Nano ist ein traditioneller Reis aus Venetien. Die 1967 aus einer Kreuzung von Vialone und Nano entstandene Sorte zeichnet sich durch runde, kompakte Körner aus, die während des Kochens stark wachsen und sich daher hervorragend für die Zubereitung cremiger Risottos oder weicherer Reissalate eignen.

Das Besondere ist dabei, dass die Reinigung der Reiskörner mit einem Schmirgelstein erfolgt, um so die Güte des Reises zu erhalten.

Die Kochzeit beträgt 14-15 Minuten.