Die Cuvée Kalk & Kreide präsentiert eine harmonische Mischung aus 55% Chardonnay- und 45% Weißburgundertrauben von Saulheims besten Weinbergen. Diese Weißburgundercuvée wurde sorgfältig hergestellt und reift lange auf der Hefe, wobei nur minimaler Schwefel verwendet wird. Nach der selektiven Lese wurden die Beeren sanft gepresst und für 6 Stunden im Saft belassen, um die Aromen optimal zu extrahieren.

Der spontanvergorene Chardonnay & Weissburgunder reift etwa 10 Monate auf der vollen Hefe und wird monatlich aufgerührt, um ihm zusätzliche Fülle und Cremigkeit zu verleihen. Die Reifung erfolgt in Holzfässern, sowohl in 500l Tonneau-Holzfässern als auch in traditionellen Eichenholz-Stückfässern mit einem Neuholzanteil von ca. 30%.

In der Nase präsentiert sich der Wein mit leichten rauchigen und hefigen Aromen. Am Gaumen wirkt er opulent und reif, unterstützt von einer spürbaren, salzigen Mineralität. Eine subtile Holzwürze rundet dieses außergewöhnliche Kunstwerk ab. Auch im Nachklang begeistert diese erstklassige Burgundercuvée mit ihrer cremig-hefigen Länge.

Dieser außergewöhnliche Wein eignet sich hervorragend als Begleitung zu feinen Fischgerichten, Krustentieren oder Geflügel. Seine opulenten Aromen und cremige Textur bringen eine perfekte Balance zu Gerichten mit reichhaltigen Saucen oder Butterzubereitungen.

Der Kalk- und Kreideboden, auf dem die Trauben für diese Cuvée wachsen, verleiht dem Wein eine einzigartige Mineralität und Ausdrucksstärke. Der Kalksteinboden sorgt für eine gute Drainage und fördert eine harmonische Säurestruktur. Die Kreide im Boden bietet zusätzliche Mineralität und verleiht dem Wein eine feine, salzige Note, die ihn von anderen Weinen abhebt. Der Einfluss des Bodens kommt in diesem Wein wunderbar zur Geltung und verleiht ihm eine besondere Terroir-Charakteristik.

Servieren Sie diese Spitzen-Burgundercuvée leicht gekühlt bei einer Temperatur von 10-12°C, um ihre Aromen und Komplexität bestmöglich zur Geltung zu bringen. Genießen Sie sie in einem großen, bauchigen Glas, um die Aromen zu entfalten und die cremige Textur auf der Zunge zu spüren. Dieser Wein wird Sie mit seiner Fülle und Eleganz begeistern und ist ein perfekter Begleiter für besondere Anlässe oder um sich selbst zu verwöhnen.