Zweifelsohne ist das Haus Bollinger eines der besten Weingütern der Champagne. Bollinger baut seine edlen Tropfen traditionell in Holzfässern aus. Zudem werden alle Erzeugnisse – vom Champagner bis zur Cuvée de Prestige – einer ausgedehnten Hefelagerung unterzogen. Im Ergebnis zeigen sich deshalb elegante Champagner, der sehr vielschichtig und gehaltvoll sind.

Vor der Flaschengärung wird die Cuvée beim Bollinger Rosé mit einer gewisse Menge an rotem Stillwein versehen. Letzterer stammt aus den erstklassigen Rotweinlagen des Guts Côte aux Enfants, Montboeuf und Poirier Saint-Pierre.

Der Rosé strahlt in einem Lachsrosa mit feinem Bronzeschimmer im Glas. Ein überwältigender Duft von frischen Beeren und knackigen Croissants umschmeichelt die Nase. Im Mund geht es wundervoll weiter: Aromen von süßen Kirschen, Walderdbeeren und Pflaumen verbinden sich mit unterschwelligen Röstnoten zu einem sehr harmonischen Gesamtbild. Die Perlage ist zart und verbindet sich weich mit der tollen Cremigkeit des Champagners. Das Finale dieses hervorragenden Ausnahme-Schaumweins ist gut strukturiert und lang.

Wir empfehlen diesen traumhaften Tropfen zu Lachs-Quiche oder Sashimi. Aber auch zu Tarte au Cassis macht er sich auszgezeichnet.