Paladin Prosecco Rosè Millesimato Brut DOC 2019

Prosecco ist weltweit der meist verkaufte Schaumwein. Mit jährlich 500 Millionen Flaschen hat er die Gaumen der Menschen erobert und beglückt jeden Genießer bei jeder Gelegenheit. Allerdings gab es den Prosecco bisher nur in weiß aus weißen Trauben.

Doch jetzt, im November 2020, ist es endlich soweit: Das Konsortium hat die Weltneuheit eingeführt und zum Verkauf freigegeben. Der Prosecco Rosé ist geboren!

Den Prosecco Rosé gab es noch nie, da die für Prosecco typische Rebsorte Glera eine Weißwein-Traubensorte ist und bis dahin nur mit bis zu 15 % anderen weißen Trauben vinifiziert werden durfte. Mit der Ernte 2019 wurde nun das Weingesetz geändert und die Rosé-Variante darf mit maximal 15 % Pinot Nero (die italienische, rote Rebsorte des Spätburgunders) vinifiziert werden.

Die Trauben werden in verschiedenen Zeiträumen geerntet, um die charakterlichen Eigenschaften der beiden Trauben zu bewahren. 

Im Weinkeller werden die Trauben softgepresst. Danach findet bei kontrollierter Temperatur von 15°C die Gärung statt. Die Temperaturkontrolle ist sehr wichtig, um die frischen und fruchtigen Noten bewahren zu können. Die zweite Gärung wird im Edel-Druckstahltank durchgeführt. Der Most wird mit Hefen und Rohzucker versetzt und bleibt mindestens 60 Tage im Tank, wo durch die zweite Gärung die Perlage (Co2) entsteht. Die zweimonatige Charmat-Methode führt zu einer eleganten und schmelzenden Perlage und zu feinen Duftnoten.

Ein wunderschönes brillantes Rosa fließt ins Glas und erfreut mit einer anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist sehr frisch und blumig, mit dezenten Nuancen von roten Früchten wie Erdbeere, Himbeere und rote Johannisbeere. Am Gaumen ist der Auftritt animierend, erfrischend, knackig mit cremiger Perlage und fruchtigen Noten. Der Abgang ist sehr lang und hinterlässt die frische Fruchtigkeit, die man bereits in der Nase und am Gaumen genießen konnte. Man erkennt das Herkunftsgebiet und die Typizität vom (typischen) Prosecco! Einfach toll!

Der Prosecco Rosé passt perfekt zu jeder Party und zu jedem Anlass. Wunderbar als Aperitif, selbstverständlich zu Häppchen, Wurstplatten und zu „Primi Piatti“ (Vorspeisen) mit Fisch oder Gemüse. Der besondere Tipp: Probieren Sie ihn zu Ihrer Lieblings-Pizza.