Die Geschichte der Weinproduktion bei Les Jamelles begann 1991, als das Winzerpaar Delaunay den besonderen Charme des Pays d'Oc in Languedoc-Roussillon entdeckte. Dank des einzigartigen Klimas war dieses Gebiet perfekt für den Weinanbau geeignet. Nach einigen Reisen nach Kalifornien fühlten sie sich von der südfranzösischen Region magisch angezogen. Neben der atemberaubenden Landschaft bot das Gebiet den Delaunays eine einzigartige Vielfalt an Anbauplätzen für unterschiedliche Rebsorten. Dank jahrelangem Durchforsten des Gebiets gründeten die Delaunays schließlich Les Jamelles und produzieren bis heute authentische Weine mit dem ganz besonderen Geist des Pays d’Oc.

 Neben gängigen Sorten wie Chardonnay und Merlot, umfasst Les Jamelles' Sortiment auch Syrah und die seltene Rebsorte Roussanne, welcher beinahe in Vergessenheit geraten ist. Les Jamelles betrachtet es als eine Pflicht, diese lokalen und historischen Rebsorten zu bewahren, da sie mit erstaunlichen Aromen, wie z.B. Lakritze, überraschen. Zu den bekanntesten Weinen von Les Jamelles zählt der Merlot und auch der Savignon Blanc.