Celaro Nero di Avola Appassimento DOC

Celaro Nero di Avola Appassimento DOC 2021

95/100
Punkte
ebrosia Jahrgang 2021 in 2022

Tief dunkelrubinrot glänzend breiten sich opulente Aromen von dunklen Beerenfrüchten, Pflaumen und dunkler Schokoladeaus. Am Gaumen treten elegante Akzente von Vanille und Röstnoten hinzu. Samtig und ausdrucksvoll bis zum langen, aromenreichen Finale.

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Steckbrief

Geschmacksnetz

Merkmale

  • Geschmack

    halbtrocken

  • Rebsorten

    Nero d'Avola

  • Farbton

    dunkelrot

Auszeichnungen

95/100
Punkte
ebrosia Jahrgang 2021 in 2022

Beschreibung

Der himmlische Appassite - Sizilianisches Juwel

Celaro Nero di Avola Appassimento DOC 2021

Eins steht fest: Süd-Italien ist im Appassimento-Fieber. Das ursprünglich aus Venetien stammende besondere Herstellungsverfahren des berühmten Amarone ist mittlerweile DER Trend in Apulien und Sizilien. Immer mehr Weinproduzenten und Genießer sind davon begeistert. Die Besonderheit des Verfahrens ist, dass die Trauben vor der Pressung auf Strohmatten (beim Amarone) oder am Weinstock selbst getrocknet werden. So verlieren die Trauben Wasser und der Beerensaft wird natürlich konzentrierter – das sogenannte Appassimento-Verfahren.

Zwar entsteht so deutlich weniger Menge an Wein, dieser ist aber umso opulenter und wesentlich aromatischer. Aus den ohnehin schon vollmundigen und charakterstarken Süditalienern lassen sich so - das Können des Weinmachers vorausgesetzt - wahre Schätze kreieren.

Wir haben in Zusammenarbeit mit dem legendären Weinmacher Filippo Baccalaro ein wahres Juwel und einen echten Meister als Vertreter dieser Klasse für Sie ins Leben gerufen: Der neue Il Divino Appassite.

Bekannt ist Baccalaro zwar vor allem für seine unnachahmlichen apulischen Primitivo-Weine, aber sein wahres Steckenpferd ist und bleibt die kleine Kellerei Cantine Cellaro auf Sizilien. Die malerische und unbelastete Natur zwischen dem Lago Arancio und dem kleinen Dorf Sambuca di Sicilia lassen sein Winemaker-Herz höherschlagen. Die salzige Meeresluft und der stetige Wind sorgen für ein biologisch natürlich gesundes Lesegut und ausgezeichnete Qualität in der Flasche.

Und genau hier kreiert er sein neues Juwel, den Il Divino Appassite. Erst zwei Wochen nach der eigentlichen Ernte, wenn die Beeren von der sizilianischen Sonne deutlich ausgetrocknet sind, werden die Nero d'Avola-Beeren für den Il Divino Appassite geerntet. Nach der Vinifizierung wird der Appassite dann für einige Monate in neuen Barrique-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche gelagert, was ihm den letzten Schliff verleiht.

Tief dunkelrubinrot fließt er ins Glas und hinterlässt schöne Kirchenfenster am Rand. In der Nase breiten sich opulente Aromen von dunklen Beerenfrüchten, Pflaumen und Zartbitterschokoladeaus. Am Gaumen treten elegante Akzente von Vanille und frischen Röstnoten hinzu. Samtig und mit ausdrucksvoller Kraft, die von viel Schmelz getragen und von der feinen Fruchtsüße abgerundet wird, begeistert er bis zum aromenreichen, langen und voluminösen Finale.

Ein fantastisch vollmundiger und runder Wein, der als Solist am Abend vor dem Kamin oder auf der Terrasse genossen werden sollte. Aber auch mit Pasta, gegrilltem, gebratenem oder geschmorten Fleisch harmoniert er perfekt.

Expertise

Details zum Artikel
Weinfarbe Rotwein
Herkunftsland Italien
Region Sizilien
Geschmack halbtrocken
Rebsorten Nero d'Avola
Abgang aromenreich, ausdrucksvoll, geschmeidig, lang
Aromen am Gaumen Cassis, Leder, Pflaume, Vanille
Aromen in der Nase Brombeere, Cassis, Kirsche, Vanille
Art Wein
Barriqueausbau ja
Barriquedetails 3 Monate
Dekantierempfehlung 30 Minuten
Essensempfehlung Barbecue, mediterrane Küche, Pasta, Rind und Kalb
Farbreflexe purpurrot
Farbton dunkelrot
Geschmackstyp fruchtig & opulent
Leitaromen Gewürze, schwarze Früchte
Jahreszeit Herbst, Winter
Klassifizierung DOC
Lagerfähigkeit 6 Jahre
Restsäure 5,3 g/l
Restsüße 14,0 g/l
Trinktemperatur 17 °C
Verschlussart Naturkorken
Weinart Stillwein
Weinmacher Filippo Baccalaro
Flaschengröße Standard (0,75l)
ISO-Ländercode IT
Informationen zur Lebensmittel-Kennzeichnung
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Unternehmeradresse: Farnese Vini Srl/Fantini Group Vini Srl, Via Luigi Dommarco, 23 - Castello Caldora, 66026 Ortona, Italien
Hersteller: Fantini
Allergene enthält Sulfite

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Celaro Nero di Avola Appassimento DOC

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06.01.2024
Hat mich voll überzeugt …

Als Fan von sizilianischen Rotweinen war ich überrascht, dass man für diesen kleinen Preis einen solch ausgezeichneten Wein bekommt. Habe mir nach einer Probebestellung und Verkostung gleich 12 Flaschen nachbestellt.

03.03.2023
Vollmundig

Ein sehr edler Tropfen; vollmundig und ein Genusserlebnis im Mund; schön bei einem schönen Abend mit guten Freunden!

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